01/06/2023
0
Bekeken
Als je iets lichts, verfrissends en anders wilt, probeer dan deze courgettesalade. Ingemaakte groenten worden gecombineerd met kaas en pittige dressing.
Rasp de citroenschil met een fijne rasp. Giet het citroensap erbij en roer. Meng vervolgens het citrusmengsel met de olijfolie.
Spoel de courgette af en snijd in dunne ringen of halve ringen. Breng ze op smaak met het bereide mengsel, zout en peper en laat 15-30 minuten marineren.
Spoel de rucola en andere kruiden af en dep ze droog met keukenpapier. Hak de greens fijn en combineer met rucola.
Voeg de gemarineerde courgette toe met de dressing waarin ze zaten en de gesneden feta. Roer de salade goed door.
5.05