Pittige burger met lamskotelet en groene saus
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Dit beroemde fastfoodrecept verdient een plekje in je kookboek. De burger blijkt ongelooflijk lekker, sappig en aromatisch te zijn.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Kooktijd: 10 minuten
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 40 minuten
Ingrediënten
- Cilantro ¹⁄₂ straal
- Groene uien 3-5 veren
- Munt 1-2 takjes
- Citroensap 2 el lepels
- Citroenschil 1 tl de lepel
- Griekse yoghurt ¹⁄₂ kopje
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie 2 tl lepels
- Paarse strik 1 stuk
- Sichuan peper 1 tl de lepel
- Gemalen komijn 1 eetl de lepel
- Chilivlokken ¹⁄₂ tl lepels
- Sesamolie of andere plantaardige olie 2 tl lepels
- Bruine suiker 1 tl de lepel
- Dijon mosterd 2 tl lepels
- Lams- of lamsgehakt 450 g
- Zout 1 tl de lepel
- Plantaardige olie 1 eetl. de lepel
- Burgerbroodjes 2 stuks
- Komkommer 1 stuk
- Hete peper 2 stuks
- Slablaadjes 4 stuks
Kook methode
Hak de koriander, groene uien en munt fijn. Combineer ze met de rest van de sausingrediënten.
-
Verhit olie in een koekenpan. Snijd de ui in dunne halve ringen en doe ze in de pan. Schroei ongeveer 2 minuten en leg op een bord.
De uien moeten zacht worden maar knapperig blijven.
-
Fruit de Sichuan-paprika's licht in een droge koekenpan en maal ze in een vijzel of koffiemolen.
Sichuan peper geeft de schnitzels een bijzondere smaak. Maar als je zo'n specerij niet hebt, vervang deze dan door een mengsel van zwarte peper en koriander in ongeveer gelijke verhoudingen.
Combineer alle ingrediënten van de kotelet in een kom en roer om de kruiden gelijkmatig over het vlees te verdelen. Blind 4 pasteitjes van ongeveer 2 cm breed.
Verhit olie in een koekenpan. Leg de pasteitjes en bak ze op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant, tot ze lichtbruin zijn.
Snijd de broodjes doormidden. Snijd de komkommer en hete pepers in plakjes.
-
Bestrijk de bodem van de broodjes met de bereide saus. Top met schnitzels, komkommers, uien, hete pepers en korianderblaadjes. Bedek met andere bolletjes.
Je kunt slablaadjes op broodjes leggen. Dan moet je met saus invetten, geen brood, maar schnitzels.
5.01