Rundvlees kharcho met tkemali

Dik, scherp en zeer aromatisch. Het is dit soort kharcho-rundvleessoep dat geliefd is in Georgië. En hij bereidt zich eenvoudig voor. Het belangrijkste is om tkemali en kruiden in te slaan.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Kooktijd: 165 minuten
• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 180 minuten

Ingrediënten

• Rundvlees 500 g
• Water 2¹⁄₂ l
• Tkemali 2 el. lepels
• Ui 2 stuks
• Langkorrelige rijst 60 g
• Knoflook 5 teentjes
• Walnoten 50-70 g
• Laurierblad 2 stuks
• Zout naar smaak
• Gemalen rode peper ¹⁄₃ tl lepels
• Imeretiaanse saffraan ¹⁄₄ h. lepels
• Hop-suneli 1 theelepel de lepel
• Koriander ⅔ theelepel lepels
• Koriander 1 bundel

Kook methode

• Spoel het vlees onder stromend water en snijd het in porties.

  Het vlees mag niet mager zijn.

• Dek af met koud water en kook ongeveer 2 uur. Vergeet niet om schuim te verwijderen dat zich op het oppervlak vormt.

• Voeg tkemali toe aan de bouillon met vlees. Voeg na een paar minuten de vrij grof gesneden ui toe.

  instagram viewer

  In plaats van tkemali kunt u tklapi nemen. Week in dat geval een stuk van 10 x 10 cm in water als je het vlees gaat koken.

• Laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Voeg dan rijst toe.

• Pers de knoflook met walnoten in een vijzel of blender. Doe dit mengsel 10 minuten na de rijst in de soep.

• Voeg na nog eens 10 minuten lavrushka, zout, peper en andere kruiden toe en voeg na nog eens 5-7 minuten gehakte koriander toe.

• Kook de kharcho nog eens 5 minuten en laat hem dan 10 minuten afgedekt staan.

5.03