Lamkharcho met rijst

Deze Georgische soep wordt traditioneel gemaakt van rundvlees. We raden aan om schapenvlees kharcho te proberen. Het gerecht blijkt geurig, hartig, dik en rijk te zijn.

• Recept auteur: Maria Dronova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Kooktijd: 30 minuten
• Voorbereidingstijd: 120 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 150 minuten

Ingrediënten

• Lamsvlees 400 g
• Plantaardige olie 2 el. lepels
• Water 2–2¹⁄₂ l
• Zout naar smaak
• Ui 1 stuk
• Tomatenpuree 3 el lepels
• Rijst 4 handenvol
• Knoflook 3 teentjes
• Laurierblad naar smaak
• Pepererwten 6 stuks
• Peterselie naar smaak
• Dille naar smaak

Kook methode

• Bak de stukjes lamsvlees in een pan met plantaardige olie op hoog vuur, onder regelmatig roeren.

• Als er een goudbruine korst op het vlees verschijnt, breng het dan over in een pan met kokend water en zout. Kook 2-3 uur tot het lamsvlees gaar is.

• Hak de ui fijn, doe ze in de pan waar het vlees gebakken is en bak ze in dezelfde olie op laag vuur. De ui moet transparant en zacht worden.

• Voeg als laatste de tomatenpuree en wat water toe aan de ui. Laat 5 minuten sudderen na het koken.

instagram viewer

• Doe de rijst 30 minuten voor het einde van het koken in een pan.

  Hoe rijst koken: basisregels en geheimen

• Als de rijst bijna klaar is, stuur je de jongen, de gehakte knoflook, het laurierblad en de peperkorrels naar de soep. Laat 5-7 minuten koken.

• Hak de kruiden fijn, doe ze in de pan en kook nog 2 minuten.

5.05