Chashushuli - een heerlijk Georgisch rundvleesgerecht
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
In Georgië wordt chashushuli gemaakt van rundvlees en eenvoudigweg geserveerd met flatbread. Het vlees is erg mals, omdat het lang gestoofd wordt met uien, tomaten en paprika's.
- Recept auteur: Irina Sacharov
- Na voorbereiding ontvang je 2 porties
- Kooktijd: 100 minuten
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 110 minuten
Ingrediënten
- Rundvlees 500 g
- Ui 3 stuks
- Koriander 1 tl de lepel
- Tomaten 200-300 g
- Bulgaarse peper 1 stuk
- Knoflook 5-6 kruidnagel
- Koriander 70-80 g
- Basilicum 70-80 g
- Hete rode pepers naar smaak
- Hop-suneli 1 theelepel de lepel
- Imeretiaanse saffraan naar smaak
- Zout naar smaak
Kook methode
-
Snijd het vlees in kleine stukjes, de ui in vieren van ringen. Roer alles door elkaar en besprenkel met koriander.
Gebruik eventueel lamsvlees of varkensvlees.
Doe het vlees en de uien in een dikwandige pan of ketel. Dek af en laat op laag vuur ongeveer een half uur sudderen zonder te openen.
Giet kokend water over de tomaten en verwijder de schil ervan. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en voeg toe aan het vlees en de ui. Blijf sudderen, nog eens 15 minuten afgedekt.
-
Schil de paprika's en hak ze niet te grof. Giet met vlees met groenten en laat nog een kwartier in brand staan.
Als er heel weinig vloeistof is, voeg dan zo nodig een beetje kokend water toe.
-
Hak de knoflook fijn, hak de greens fijn en doe ze in de kom. Voeg na 10-15 minuten hete peper en zout toe aan de schaal, breng op smaak met kruiden en roer.
Je kunt zowel verse als gemalen paprika's gebruiken.
Haal na 5 minuten de kom van het vuur. Laat de afgewerkte schaal nog 15-20 minuten afgedekt staan.
5.02