Broodjes met aardbei, kaneel en botercrème

Meng in een grote kom gist, warme melk en 1 eetlepel suiker indien nodig.

Laat het 10-15 minuten intrekken om de vloeistof te laten borrelen.

Voeg de resterende suiker, 115 g gesmolten boter en lichtgeklopte eieren en dooier toe. Klop met een mixer tot een gladde massa.

Giet er ongeveer 380 g bloem bij en klop opnieuw. Voeg vervolgens 1 eetlepel bloem toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.

Gebruik geen bloem in het deeg. Het moet stevig zijn, maar tegelijkertijd een beetje aan de kom en handen plakken.

Borstel een andere grote kom met plantaardige olie en breng het deeg daar over. Dek af met een handdoek en laat 1-2 uur op een warme plaats staan. De massa moet verdubbelen.

Doe intussen de bessen in een pan en voeg 100 g suiker toe. Zet op het vuur en roer 5 minuten om het sap van de aardbeien te laten onderscheiden.

Meng het zetmeel en het water. Giet in de bessen, meng goed en kook ongeveer 5 minuten. De massa moet dikker worden. Koel het af.

Breng het gerezen deeg voorzichtig over naar een met bloem bestoven oppervlak. Onthoud het deeg nogal.

Bestrooi het deeg met bloem en rol het uit tot een groot rechthoekig vel van ongeveer 6 mm dik.

Verdeel de aardbeienmassa over het deeg, net iets kort van de randen. Strooi er een mengsel van kaneel en een eetlepel suiker over.

Begin aan de lange kant en rol het deeg op tot een rol. Snijd het in 12 stukken.

Vet een rechthoekige of ronde ovenschaal royaal in met boter. Leg de rollen daar, met de snijkant naar boven, zodat ze naast elkaar liggen.

Dek af met een handdoek en laat nog 30 minuten op een warme plaats staan.

Zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. De broodjes moeten goudbruin worden.

Terwijl ze worden gebakken, bereidt u de room voor. Klop de roomkaas en zachte boter met een mixer. Voeg suiker, vanille-extract en zout toe en klop nogmaals goed door.

Terwijl de afgewerkte broodjes nog warm zijn, bedek ze met room in de vorm.