Dolma met gehakt, rijst en knoflook

Traditioneel wordt dolma (tolma) gemaakt van druivenbladeren, waarin de vulling is verpakt en geserveerd met yoghurt en knoflooksaus.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Kooktijd: 50 minuten
• Voorbereidingstijd: 25 minuten
• Totale bereidingstijd van het recept: 75 minuten

Ingrediënten

• Druivenbladeren 20-25 stuks
• Zout naar smaak
• Rijst 5 el. lepels
• Ui 1 stuk
• Knoflook 2 teentjes
• Gehakt 300 g
• Roodgloeiende pepers naar smaak
• Hop-suneli naar smaak
• Matsoni 200 g
• Knoflook 2 teentjes
• Specerijen naar smaak

Kook methode

• Spoel de druivenbladeren af ​​en verwijder de bladstelen.

  Probeer jonge bladeren te nemen, ze worden zachter en malser. En beter met een marge.

• Kook water in een pan, licht zout en kook de druivenbladeren gedurende 3-4 minuten. Doe dan in een kom met koud water en gooi in een vergiet.

  Als u gezouten of ingemaakte bladeren gebruikt, kook ze dan niet, maar laat ze 30-60 minuten weken. Ververs het water gedurende deze tijd een paar keer.

• Spoel de rijst af en kook tot hij half gaar is in ongeveer 10 minuten. Koel het af.

  instagram viewer

  Hoe rijst koken: basisregels en geheimen

• Hak de ui en knoflook fijn.

  Als je zelf gehakt gaat maken, hak dan de groenten samen met het vlees fijn.

• Voeg groenten toe aan het gehakt, samen met rijst, zout, peper en suneli-hop. Goed mengen.

  Gehakt van rundvlees en varkensvlees, alleen rundvlees of lamsvlees is geschikt.

• Draai de bladeren ondersteboven met de "binnenkant" met prominente nerven. Leg er wat vulling op en wikkel ze in de vorm van een envelop.

  Gooi gescheurde bladeren niet weg.

• Vouw op de bodem van een dikwandige pan of koekenpan de gescheurde en resterende bladeren, en bovenop - dolma stevig tegen elkaar.

• Vul met water zodat het de dolma volledig bedekt. Druk op de bovenkant met een bord of deksel waarvan de diameter kleiner is dan die van de pan.

• Laat het op laag vuur ongeveer 40-50 minuten sudderen.

• Meng voor de saus de yoghurt met gehakte knoflook en kruiden.

5.01