Gebakken kalkoen gevuld met citroen, ui en knoflook
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Citroen, ui, knoflook en rozemarijn maken de vogel ongelooflijk smaakvol. En dankzij de boter en bouillon is de gebakken kalkoen mals en sappig.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 12 porties
- Kooktijd: 160 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale bereidingstijd van het recept: 175 minuten
Ingrediënten
- Gestript kalkoenkarkas 1 stuk (5-5¹⁄₂ kg)
- Citroen 1 stuk
- Ui 1 stuk
- Knoflook 5 teentjes
- Verse rozemarijn 4 takjes
- Boter 100-120 g
- Zout 2 tl lepels
- Gemalen zwarte peper 1 tl de lepel
- Kippenbouillon 480 ml
Kook methode
Bind de poten van de kalkoen aan elkaar met kookgaren of dik katoenen wit garen.
Snijd de citroen en de geschilde uien in vieren. Gebruik de platte kant van het mes om de teentjes knoflook te pletten.
Vul de kalkoen met citroen, ui, knoflook en rozemarijn.
Combineer zachte boter met zout en peper.
Wrijf olie over de kalkoen buiten en onder de huid. Voeg eventueel peper en zout toe.
-
Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster.
Als u geen bakplaat met rooster heeft, scheur dan een groot stuk folie af, vouw het en vorm het cijfer 8 uit de resulterende strook. Leg het op een gewone bakplaat met de kalkoen erop. Het karkas moet stevig op deze structuur staan.
Zet in een voorverwarmde oven op 230 ° C gedurende 30-40 minuten. Gedurende deze tijd begint de kalkoen een gouden kleur te krijgen.
Verlaag de temperatuur naar 180 ° C en giet 120 ml bouillon over de kalkoen.
-
Bak nog eens 2 uur en geef de vogel elk half uur dezelfde hoeveelheid bouillon.
Als de kalkoen te donker wordt, bedek hem dan met folie.
-
Wanneer de kalkoen wordt doorboord of gesneden, moet er een helder sap uit de afgewerkte kalkoen komen. En het vlees zelf zal licht zijn. Als het sap en het vlees roodachtig zijn, moet de vogel nog een tijdje in de oven blijven.
Als je een vleesthermometer hebt, steek deze dan in het dikke deel van je dijbeen. Prik het vlees niet door en raak de botten niet aan. Als de thermometer 74 ° C aangeeft, is de kalkoen gebakken.
Laat de kalkoen 20 minuten rusten alvorens te snijden.
5.01