Moussaka in het Grieks met aubergine en gehakt

Snijd de puntjes van de aubergine af. Snijd de groenten in de lengte in reepjes van 1 cm.

Leg ze in een vergiet, bestrooi met zout, roer en laat een half uur staan.

Groenten kunnen druipen, dus plaats een vergiet boven een gootsteen of kom.

Hak ondertussen de ui en knoflook fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Fruit de uien tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Voeg knoflook, gehakt en tomatenpuree toe. Roer en kook tot het vlees van roze in bruin verandert.

Giet de wijn erbij en wacht tot deze verdampt is. Voeg tomaten, suiker, zout, zwarte peper, laurier en kaneel toe.

Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat 30 minuten sudderen tot de vloeistof verdwijnt. Roer zo nodig af en toe.

Spoel de aubergine af en knijp zachtjes uit. Dep vervolgens met keukenpapier of servetten.

Bak ze aan beide kanten goudbruin in zonnebloemolie. Verspreid over papieren handdoeken om overtollige olie te verwijderen.

Bereid de saus voor. Smelt de boter in een koekenpan of koekenpan op een middelhoog vuur. Bloem toevoegen en goed kloppen. Je zou een dikke pasta moeten krijgen.

Giet warme melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Blijf de saus roeren om klonters te voorkomen. Kook tot het dikker wordt.

Haal de saus van het vuur. Voeg dooiers toe, wat geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat. Roer kort om te voorkomen dat de eieren vastgrijpen. De massa moet homogeen zijn.

Bestrijk de pan met een klontje boter. Het formulier moet groot zijn, ongeveer 30 x 20 cm.

Leg de helft van de aubergines op de bodem zodat de reepjes elkaar overlappen. Leg vervolgens het vleesmengsel plat en maak het plat. Bedek het met de rest van de aubergines.

Verdeel voorzichtig de bechamelsaus erover. Strooi de resterende geraspte Parmezaanse kaas over de schaal.

Bak de moussaka in 40-60 minuten op 180 ° C tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen alvorens te snijden.