Frambozenijs dat lekkerder smaakt dan shoppen
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Ongelooflijk delicaat dessert gemaakt van room en eieren afgewisseld met bessenpuree. Het moeilijkste is om een paar uur te wachten totdat het frambozenijs is gestold.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 12 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 30 minuten
Ingredienten
- Verse of bevroren frambozen 250 g
- Suiker 225 g
- Eieren 2 stuks
- Kippendooiers 4 stuks
- Slagroom (niet minder dan 33% vet) 600 ml
Kook methode
Doe de frambozen en 2 eetlepels suiker in een pan.
Zet op middelhoog tot middelhoog vuur en roer tot de suiker oplost.
Laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen. Het moet dikker worden.
Haal het door een fijne zeef om de frambozenpitten te verwijderen.
Plaats hele eieren, dooiers en overgebleven suiker in een hittebestendige kom. Klop een beetje met een mixer tot een gladde massa.
Zet de kom boven een pan met kokend water. De bodem van de kom mag de vloeistof niet raken.
Klop de eimassa 3-4 minuten met een mixer, tot hij helderder en dikker wordt.
Haal de kom uit de pan en blijf kloppen tot de eimassa is afgekoeld.
Klop de koude room apart met een mixer tot zachte pieken.
Voeg voorzichtig de room toe aan de eimassa en roer tot een gladde massa.
Doe het mengsel in een bak, sluit het deksel en plaats het ongeveer 1 uur in de vriezer.
Giet vervolgens de frambozenpuree over het ijs en roer voorzichtig.
Laat het ijs nog minstens 5-6 uur in de vriezer staan.
5.04