Turkse courgette en aardappelpuree soep met noedels
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Deze soep met pompoen en aardappelpuree is vrij eenvoudig, maar gedroogde munt, chilivlokken en zwarte peper geven het een interessante smaak.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 5 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 70 minuten
Ingrediënten
- Medium courgette 3 stuks
- Grote aardappelen 1-2 stuks
- Ui 1 stuk
- Plantaardige olie 1 eetl. de lepel
- Kip- of groentebouillon 1¹⁄₂ L
- Gedroogde munt 1 snufje
- Chilivlokken 1 snufje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Vermicelli 1 handvol
- Citroen naar smaak
Kook methode
Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Hak elk deel in stukjes.
Snijd de geschilde aardappelen in kleine stukjes. Snij de ui.
Verhit de olie in een steelpannetje en fruit hierin de ui een beetje.
Voeg de courgettes toe en kook, af en toe roerend, 2-3 minuten.
Voeg de aardappelen toe en roer nog een paar minuten.
-
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg munt, chili, zout en peper toe.
Hoe je op basis daarvan de perfecte kippenbouillon en 4 soepen maakt
Hoe je groentebouillon maakt van wat je in de keuken vindt
Zet het vuur lager en laat afgedekt 30 minuten koken. De vloeistof moet iets koken.
-
Haal de pan van het fornuis. Pureer de soep met een stamper.
Als je de soep helemaal glad wilt maken, gebruik dan een blender.
-
Zet opnieuw aan en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en kook nog 5 minuten.
Hoe en hoeveel vermicelli te koken, zodat het niet aan elkaar blijft kleven
Bij het serveren kun je een schijfje citroen in de soep doen, zoals in Turkije.
5.04