05/12/2023
0
Bekeken
Deze licht koude soep is een prima vervanger voor okroshka. De verfrissende smaak van komkommer gaat goed samen met de zoetheid van watermeloen, hete chili en zure limoen.
Schil de watermeloen en hak deze fijn. Hak de chilipepers, groene uien en bijna alle munt fijn. Snijd een komkommer in kleine blokjes.
Neem een diepe kom en meng alle gehakte ingrediënten, besprenkel met limoensap, azijn en olijfolie. Goed mengen.
Overigens kan de schil ook in een kom worden verkruimeld.
Maal vervolgens de inhoud van de kom met een blender tot een gladde massa.
Zeef door een fijne zeef, breng de resulterende puree op smaak met zout en gemalen peper.
Koel een uur in de koelkast. Serveer in diepe kommen en garneer met munt.
5.05