Pompoenkaviaar voor de winter

Pompoenkaviaar voor de winter is een interessante en smakelijke snack met een helder aroma. Lekker bij vleesgerechten of als broodbeleg.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 10 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 45 minuten

Ingrediënten

• Pompoen 1500 g
• Wortelen 500 g
• Ui 500 g
• Paprika 400 g
• Plantaardige olie 240 ml
• Tomatenpuree 200 g
• Suiker 2 el. lepels
• Zout 1 eetl de lepel
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Knoflook 100 g
• Azijn 6% 50 ml

Kook methode

• Rasp pompoen en wortelen op een grove rasp. Hak de ui en paprika fijn.

• Doe de groenten in een pan, voeg olie toe en laat op middelhoog vuur 5-7 minuten onder voortdurend roeren sudderen.

• Voeg tomatenpuree, suiker, zout en zwarte peper toe. Laat nog 30 minuten in brand staan. Gooi de knoflook erdoor, passeer door een pers, 10 minuten voor het koken.

• Maal groenten met een blender en roer azijn erdoor. Breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.

• Verdeel de pompoenkaviaar in gesteriliseerde potten (6 stuks van elk 500 ml) en sluit de deksels. Koel bewaren na afkoeling.

  instagram viewer

  Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren

5.01