Eekhoorntjesbrood
Gemengde Berichten / / January 01, 2021
Deze kaviaar gemaakt van eekhoorntjesbrood en groenten zal een uitstekende aanvulling zijn op een bijgerecht of dienen als een heerlijke spread op brood.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 10 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 840 minuten
Ingrediënten
- Eekhoorntjesbrood 3-4 kg
- Uien 250 g
- Wortelen 250 g
- Plantaardige olie 100 ml
- Laurierblaadjes 3 stuks
- Pimenterwten 5 stuks
- Zwarte peperkorrels 5 stuks
- Suiker 3 tl lepels
- Zout 4 tl lepels
- Knoflook 3 teentjes
- Azijnzuur 70% 1 theelepel de lepel
Kook methode
-
Schil de champignons, spoel ze af, hak ze in grote stukken en doe ze in een pan. Dek af met koud water en kook na 15 minuten koken. Schuim daarbij het schuim weg.
Hoe en hoeveel eekhoorntjesbrood te koken
-
Gooi in een vergiet en spoel af. Breng vervolgens opnieuw aan de kook in een pan met water en kook nog eens 30 minuten. Spoel de champignons daarna opnieuw af.
Tijdens het koken nemen paddenstoelen af in volume. Voor dit recept heb je 1 ½ kg gekookte champignons nodig.
Snijd de uien en wortelen grof. Maal ze en champignons door een vleesmolen.
Verhit olie in een steelpan met dikke bodem. Fruit de uien 2-3 minuten, voeg de wortels toe en roer.
Voeg lavrushka en peper toe en kook, af en toe roerend, gedurende 5-7 minuten.
Voeg de eekhoorntjesbrood toe en kook 15 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens suiker, zout en gehakte knoflook toe. Verwijder de lavrushka.
-
Giet de azijn erbij en meng alles weer goed door elkaar. Breng de kaviaar na 1 minuut over in gesteriliseerde potten.
Potten steriliseren: 6 eenvoudige en beproefde manieren
Rol op, draai om en wikkel in iets warms. Koel bewaren na afkoeling.
5.01