Mexicaanse tomatensoep met kip en tortilla
Gemengde Berichten / / January 02, 2021
Deze Mexicaanse soep wordt geserveerd met avocado, limoen en gebakken tortilla's. Het blijkt hartig en smakelijk te zijn, terwijl jalapenos, komijn en chili het kruidig en aromatisch maken.
- Recept auteur: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 50 minuten
Ingrediënten
- Tortilla's met een diameter van 15 cm 6 stuks
- Olijfolie 5 el lepels
- Zout naar smaak
- Ui 1 stuk
- Knoflook 3 teentjes
- Jalapeno of andere hete pepers 1 stuk
- Gemalen komijn 1 tl de lepel
- Gemalen chili 1 tl de lepel
- Passat (geraspte tomaten) 400 g
- Gehakte tomaten in hun eigen sap 200 g
- Ingeblikte of gekookte rode of zwarte bonen 250-300 g
- Ingeblikte of verse maïs 170-200 g
- Kipfilet 2 stuks
- Peterselie ¹⁄₄ bosje + voor serveren
- Kippenbouillon 750-1000 ml
- Limoen 1 stuk
- Avocado 1 stuk
Kook methode
Snijd de tortilla's in kleine reepjes. Verhit in een koekenpan 4 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Verdeel de tortilla reepjes in porties en bak ze krokant.
Leg ze op een papieren handdoek. Zout.
-
Hak de ui, knoflook en jalapenos fijn.
Als je de soep minder pittig wilt maken, verwijder dan de zaadlijsten van de paprika.
Verhit de resterende olie in een pan op middelhoog vuur.
Leg de voorbereide groenten erin en bak tot de uien gaar zijn.
Voeg komijn, chili, tomaten, bonen, maïs, hele filet, gehakte peterselie en bouillon toe.
Zout, breng aan de kook, zet het vuur iets lager en kook gedurende 20-25 minuten tot de kip gaar is.
Haal het eruit en haal het uit elkaar tot vezels of snijd het in stukjes. Plaats terug in de pan en kook nog 3 minuten.
-
Bestrooi de soep bij het serveren met tortillareepjes en gehakte peterselie, voeg avocadoblokjes en limoenpartjes toe.
Hoe een avocado te snijden
5.06