Marokkaanse kiptajine
Gemengde Berichten / / April 05, 2021
Tajin (of tajin) is vlees gestoofd met groenten, honing, citroen en veel kruiden. Het gerecht blijkt verrassend aromatisch en smakelijk te zijn.
Combineer paprika, komijn, gember, koriander, cayennepeper en kaneel.
Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp. Meng een theelepel schil met een teentje knoflookgehakt.
Wrijf over de dijen met 2 theelepels zout en ¹⁄₂ theelepel zwarte peper.
U kunt andere delen van de kip gebruiken, zoals drumsticks.
Verhit olie op middelhoog vuur in een diepe, brede koekenpan met een dikke bodem of ketel.
Leg daar de kippendijen op een rij. Bak 4-5 minuten aan elke kant, tot ze bruin zijn.
Leg op een bord en verwijder het vel als het vlees iets is afgekoeld. Giet het vet uit de pan en laat ongeveer 1 eetlepel over.
Snijd de ui doormidden en hak in reepjes.
Zet een koekenpan met reuzel op middelhoog vuur. Fruit de uien, af en toe roerend, 5-7 minuten.
Giet er wat water bij als het vet sterk donker begint te worden.
Voeg alle gehakte knoflook toe en kook 30 seconden.
Voeg kruiden en bloem toe. Bak, onder voortdurend roeren, nog eens 30 seconden.
Voeg bouillon, honing en resterende schil toe. Breng op smaak met zout en meng goed.
Als er iets aan de bodem kleeft, scheid het dan voorzichtig met een houten spatel.
Leg de dijen in een enkele laag terug in de pan. Zet het vuur iets lager en laat 10 minuten sudderen.
Snijd de wortels in stukjes, voeg ze toe aan de kip en dek de bak af met een deksel. Kook nog ongeveer 10 minuten.
De wortels moeten zacht worden en de kip moet gaar zijn.
Voeg hele of gehalveerde olijven, schil en knoflookmengsel, gehakte koriander en een eetlepel citroensap toe. Roeren.
Proef de saus en breng eventueel op smaak met peper en zout.