Parfait van kippenlever
Gemengde Berichten / / April 05, 2021
Verwen uw zelfgemaakte gastronomische restaurantschotel - kippenleverparfait. Een delicaat, romig tussendoortje wordt in slechts 20 minuten bereid.
- Recept auteur: Daria Polukarova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd van het recept: 20 minuten
Ingrediënten
- Kippenlever 300 g
- 2 el boter lepels
- Zout 1 snufje
- Zwarte peper 1 snufje
- Crème 240 ml
Kook methode
-
Begin met het voorbereiden van uw lever. Spoel de stukken grondig af, droog ze en verwijder eventuele zichtbare films en strepen.
-
Smelt de boter op middelhoog vuur en leg de plakjes lever in een enkele laag in de pan. Met behulp van een culinaire thermometer kunt u de ideale temperatuur voor parfaits volgen - 65-70 graden.
Je kunt je ook concentreren op de snee: de lever moet in het midden een roze tint behouden.
-
Als de lever gaar is, breng je hem op smaak met peper en zout, doe je hem in een aparte kom en zet je de pan weer op het vuur.
-
Giet de room in de pan en roer goed, waarbij je de klevende stukjes van de bodem haalt. Breng de vloeistof niet aan de kook, verwarm hem gewoon een beetje en stuur hem dan onmiddellijk naar de lever.
-
Klop het mengsel los met een blender en wrijf vervolgens extra door een zeef.
-
De parfait kan direct worden geserveerd, maar het is aan te raden om het voorgerecht minimaal een paar uur te laten afkoelen.
De gekoelde massa is gemakkelijker te vormen.
5.05