Aubergine ovenschotel met gehakt

In dit recept worden groenten met tomaten-vleessaus met een eimengsel gegoten. Aubergineschotel met gehakt blijkt hartig en mooi te zijn.

• Recept auteur: Daria Rodionova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 90 minuten

Ingrediënten

• Ui 1 stuk
• Rundergehakt 450 g
• Olijfolie 3 el lepels
• Tomaten 450 g
• Peterselie 2-4 takjes
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Aubergine 900 g
• Eieren 2 stuks
• Melk 1 eetl. de lepel
• Harde kaas 100 g

Kook methode

• Snij de ui. Doe het en het vlees in een koekenpan met de meeste verwarmde olie. Bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten.

• Voeg de fijngesneden tomaten toe en breng aan de kook.

• Zet het vuur lager en laat afgedekt 20 minuten sudderen, af en toe roeren.

• Voeg gehakte peterselie, zout en peper toe. Laat nog 5-10 minuten sudderen.

• Snijd de aubergines in plakjes van 1 cm dik of iets groter.

• Leg ze in één laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout. Zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 15 minuten.

instagram viewer

• Smeer de mal in. Leg een derde van de aubergine op de bodem. Verdeel de helft van de vleessaus erover en bedek met nog een derde van de aubergine.

• Leg de vleeslaag er weer op en leg de overige groenten erop. Bak 35 minuten.

• Klop of gebruik een vork om eieren met zout en melk te kloppen. Giet over de braadpan, bestrooi met geraspte kaas indien gewenst. Bak nog 10-15 minuten in de oven.

5.03