8 pannen om mee te koken als kok

1. Universele koekenpan

Waar is het voor: voor alles tegelijk.

Een absolute must-have in elke keuken - klassieke koekenpan. Hierop kun je bakken, sauteren en stoven. De wanden zijn ongeveer 4-5 centimeter hoog zodat voedsel niet al roerend op het fornuis valt. Voor één eter is een koekenpan met een diameter van 20 of 24 cm meer dan voldoende, als je met een reserve kookt, en schalen met een diameter van 28 cm zijn geschikt voor een groot gezin.

De klassieke koekenpan zal vaker worden gebruikt dan andere opties, let dus op de duurzaamheid. Fabrikanten geven de levensduur meestal aan in voorwaardelijke voedselbereidingscycli. Een koekenpan met 3.000 cycli gaat bijvoorbeeld meer dan vier jaar mee als hij twee keer per dag wordt gebruikt. Om de levensduur te verlengen, vervangt u de metalen spatels door houten of siliconen spatels en wast u de vaat met de hand af met een zachte spons. Maar het is beter om de gewoonte te vergeten om roerei met een vork rechtstreeks uit de pan te eten.

Wat te kopen

• Fissman Promo koekenpan, 1199 roebel →
• Koekenpan Fissman Spark Stone, 1949 roebel →
• Koekenpan Fissman Crema Nova, 3948 roebel →

2. Pannenkoekenpan

Waar is het voor: voor perfecte pannenkoeken en beignets.

In tegenstelling tot de klassieke versie, pannenkoekenpan de zijkanten zijn lager - ongeveer 1,5-2 cm, dus het is veel handiger om er dunne gebakjes op om te draaien. Voor veelvuldig gebruik is een gietaluminium pan met dikke bodem geschikt: hij warmt gelijkmatig en snel op en is bovendien vrij licht. Als je wilt leren hoe je pannenkoeken in de lucht draait, is deze truc gemakkelijker te beheersen met aluminium dan met gietijzer. En het is ook handig om pannenkoeken of pannenkoeken in zo'n koekenpan te koken - een heerlijk ontbijt kan sneller en gemakkelijker worden gemaakt.

De antiaanbaklaag moet uit meerdere lagen bestaan, anders kan deze niet zowel het oppervlak van de pan betrouwbaar "vasthouden" als de bodem beschermen tegen aankleven van voedsel. Eerst is er een laag om de hechting op metaal te verbeteren, dan een tussenprimer en dan een antiaanbaklaag met extra lagen. Met deze bescherming zal de koekenpan niet van tevoren kapot gaan, ook niet als je elke dag pannenkoeken bakt.

Wat te kopen

• Pannenkoekenpan Fissman Promo, 799 roebel →
• Pannenkoekenpan Fissman Fiore, 1090 roebel →
• Pannenkoekenpan Fissman Grey Stone, 1690 roebel →

3. Frituurpan

Waar is het voor: om een ​​groot gezin te voeden.

Met dergelijk keukengerei is er niet alleen genoeg voedsel voor thuis, maar ook voor plotseling arriverende gasten. Door het grote volume in diepe koekenpan je kunt snel en veel koken. Het is handig om er schnitzels mee te bakken, vlees of groenten te stoven en gerechten in saus te bereiden - bak bijvoorbeeld eerst de kipfilet en voeg dan de geraspte tomaten toe aan dezelfde bak.

De truc van zo'n koekenpan zijn de hoge wanden, die de warmte vasthouden en ervoor zorgen dat het voedsel snel en gelijkmatig gaar wordt. Daarna hoef je de keuken niet meer af te wassen: aan de zijkanten kunnen spetters olie of saus niet alle kanten op verspreiden. Het is goed als het handvat van de koekenpan niet van metaal is, maar van bakeliet of hout. Deze materialen worden bijna niet warm, dus tijdens het koken hoef je niet afgeleid te worden en op zoek te gaan naar waar de pannenlap is gebleven.

Wat te kopen

• Frituurpan Fissman Promo, 1399 roebel →
• Frituurpan Fissman Vulcano, 1899 roebel →
• Frituurpan Fissman Latte, 3279 roebel →

4. Koekenpan met afneembare handgreep

Waar is het voor: om zowel op het fornuis als in de oven te koken.

Twee in één: een koekenpan en een ovenschaal. IN koekenpan met afneembare handgreep het is handig om steaks klaar te maken in de oven, gevogelte te bakken om het sappig te houden, gebraden of zelfs zoete gerechten te maken. De belangrijkste vereiste voor dergelijk keukengerei is een veilige bevestiging van de handgreep, zodat deze niet tijdens het koken valt. Handig als u hem met één hand kunt bevestigen en losmaken. Zo'n truc werkt bijvoorbeeld niet met een klemhouder, maar met het drukknopmechanisme kun je de hendel snel verwijderen zonder de hete pan vast te houden.

Let ook op voor welke soorten borden het kookgerei geschikt is. Voor glaskeramiek zijn pannen met een vlakke en egale bodem nodig, en voor inductiepannen moet deze bedekt zijn met een laag van een ferromagnetische legering. Het merk Fissman heeft veelzijdige inductiebodemmodellen die op elke kookplaat passen.

Wat te kopen

• Koekenpan met afneembare handgreep Fissman La Granite, 3720 roebel →
• Koekenpan met afneembaar handvat Fissman Rebusto, 4463 roebel →
• Grillpan met afneembare handgreep Fissman La Granite, 5072 roebel →

5. Koekenpan-wok

Waar is het voor: om een ​​authentieke wok te koken, niet alleen noedels met groenten.

Dit wordt meestal gebruikt voor het snel bakken van ingrediënten - om niet te veel olie in te schenken en toch vlees en groenten met een smakelijke korst te krijgen. Voor degenen die onverschillig staan ​​tegenover de Aziatische keuken, wokpan zal ook van pas komen. Dit is een echte veelzijdige vechter: je kunt eten bakken en laten sudderen in een wok zodat ze de geur van kruiden absorberen, en zelfs soep koken - sneller dan in een simpele frituurpan of steelpan.

Een traditionele wok heeft een ronde bodem, maar thuis is het handiger om een ​​pan met een vlakke bodem te gebruiken: deze is geschikt voor zowel gas- als inductiekookplaten. Om voedselverbranding te voorkomen, kies je voor wokpannen van aluminium met een meerlaagse antiaanbaklaag of lichtgewicht gietijzer. Een extra handgreep doet ook geen pijn: hiermee kunt u gemakkelijk gerechten met voedsel van het fornuis naar de tafel overbrengen.

Wat te kopen

• Koekenpan-wok Fissman Patricia, 3299 roebel →
• Koekenpan-wok Fissman Malachiet, 3584 roebel →
• Gietijzeren koekenpan-wok Fissman Nomada, 5399 roebel →

6. Gietijzeren pan

Waar is het voor: zodat het eten er bijzonder smakelijk uitkomt en niet lang afkoelt.

Net als in de kindertijd - waarschijnlijk had je grootmoeder gietijzeren koekenpan. De oudere generaties weten wat wat is: dankzij de hoge warmtecapaciteit van gietijzer blijkt eten in dergelijke gerechten echt bijzonder lekker te zijn. Met de juiste zorg gaat een gietijzeren koekenpan tientallen jaren mee. Het belangrijkste is om het niet te laten vallen: het materiaal kan barsten.

Als je er nog nooit in gekookt hebt, begin dan met een koekenpan. Roerei, pannenkoeken, cheesecakes, vlees - het lijkt voor alles bruikbaar. Een andere universele optie is een koekenpan met een houten standaard. Het is geschikt voor zowel het fornuis als de oven, terwijl je tegelijkertijd kunt oefenen met het serveren van gerechten in een restaurant: zelfs een banale gepofte aardappel in zo'n gerecht ziet er best voortreffelijk uit. Vergeet niet te besprenkelen met verse kruiden!

Wat te kopen

• Gietijzeren pan voor Fissman-pannenkoeken, 999 roebel →
• Gietijzeren pan met een standaard Fissman, 1499 roebel →
• Gietijzeren koekenpan Fissman, 2.099 roebel →

7. grillpan

Waar is het voor: voor sappige steaks met smakelijke strepen.

Voor liefhebbers van ribays en ossenhaas zal zo'n koekenpan het leven letterlijk verdelen in "voor" en "na". De steaks komen er perfect uit: bruin van buiten, sappig van binnen, het gebraad dat je nodig hebt. Maar de mogelijkheden grillpannen zijn niet beperkt tot alleen steaks. Het is gemakkelijk om er vis, gevogelte, groenten mee te koken en ook om brood voor toast te bakken. Dankzij het geribbelde oppervlak hopen vetten en sappen die vrijkomen tijdens het koken zich op in de groeven. Je kunt helemaal zonder olie koken of de uitsteeksels aan de onderkant invetten met een siliconenborstel.

Voor gas- en elektrische fornuizen zijn vierkante pannen geschikt: ze zijn ruimer dan ronde, dus je kunt in grote porties koken. De beste optie voor keramische kookplaten en inductiekookplaten is een ronde pan zodat de bodem gelijkmatig opwarmt. Het is goed als de gerechten zijn uitgerust met een tuit om overtollig sap af te voeren tijdens het koken. En om het vlees sneller te laten braden, kun je een special kopen omslagpers.

Wat te kopen

• Gietijzeren koekenpan Fissman, 2799 roebel →
• Grillpan Fissman Black Pearl, 2999 roebel →
• Grillpan Fissman Grey Stone, 3.906 roebel →

8. Stoofpan

Waar is het voor nodig: voor heerlijke sauzen, stoofschotels en ontbijtgranen.

Dit is niet zomaar een frituurpan, maar een kruising ertussen en een steelpan. Op formulier kookpan lijkt op een pollepel met een lange steel of twee handvatten aan de zijkanten. Als uw budget voor nieuw kookgerei laag is, of als uw keuken geen ruimte heeft om een ​​set pannen en potten op te slaan, is de steelpan een echt veelzijdige optie. Daarin kun je bakken, groentedressing voor soep bakken, sauzen bereiden - bijvoorbeeld hollandaise, bechamel en demi-glace, maar ook pap koken en gehaktballen, koolrolletjes of gevulde paprika's maken.

De kookpan zal ook de ovenschaal vervangen - hiervoor is het beter om een ​​model te kiezen met metalen of verwijderbare bakelieten handgrepen. Gietijzeren steelpannen zijn geschikt voor de oven: ze warmen gelijkmatig op en houden de warmte goed vast, maar bewaar kant-en-klaarmaaltijden er niet lang in, anders kan het gietijzer oxideren en roesten. Aluminium steelpannen zijn lichter dan gietijzer en handiger in gebruik: zoek naar modellen met een meerlaagse coating zodat voedsel niet verbrandt.

Wat te kopen

• Gietijzeren kookpan Fissman, 3299 roebel →
• Fissman Greta kookpan, 2990 roebel →
• Stoofpan met afneembare handgrepen Fissman Brilliant, 6741 roebel →