Gestoofde vleessoep met aardappelen en boekweit

Deze stevige en rijke stoofpot en aardappelsoep kan in slechts 30 minuten worden bereid. Een prima optie voor een simpele snelle lunch.

• Recept auteur: Irina Sacharov
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd van het recept: 30 minuten

Ingrediënten

• Ui 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Aardappelen 3-4 stuks
• Water 3 l
• Boekweit 100-120 g
• Boter of plantaardige olie 1-2 el. lepels
• Gestoofd rundvlees of varkensvlees 400-450 g
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Gedroogde of verse kruiden naar smaak

Kook methode

• Snijd uien en wortels in kleine stukjes, aardappelen in middelgrote stukjes.

  Een aardappel kan fijn worden gehakt zodat hij goed gaar is en de soep dikker wordt.

• Kook water in een pan. Voeg aardappelen, wortelen en boekweit toe.

• Breng de soep aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 10-15 minuten sudderen.

• Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 4-5 minuten tot hij zacht en lichtbruin is.

• Voeg stamppot en ui toe aan de soep. Roer en kook nog 10 minuten.

  Prak de stoofpot eerst met een lepel of vork zodat er geen te grote stukken overblijven.

instagram viewer

• Breng de soep op smaak met peper en zout, voeg de kruiden toe, meng goed en haal na 1-2 minuten van het vuur.

  Er zit al zout in de stoofpot, dus probeer de soep voordat je zout toevoegt, voor het geval dat.

5.03