In de oven gebakken gevulde karper
Gemengde Berichten / / July 31, 2021
Bak de gevulde karper in de oven. Het blijkt buitengewoon lekker en bevredigend te zijn, omdat de vulling varkensvlees, gebakken groenten en visfilets bevat.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 90 minuten
Ingrediënten
- Karper 1 stuk
- Uien 1-2 stuks
- Wortelen 1 stuk
- Plantaardige olie 2 el. lepels + voor smering
- Varkensvlees 300 g
- Baton 2 sneetjes
- Eieren 3 stuks
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kook methode
Maak de vis schoon, ingewanden en verwijder de kieuwen.
Maak een incisie in de buurt van de buikvin tussen de huid en het vlees. Gebruik je hand om de huid voorzichtig te scheiden. Scheid de vin voorzichtig met een mes zodat deze op de huid blijft.
Scheid de huid aan de andere kant op dezelfde manier.
Knip ter hoogte van de anaalvin de rand af met een keukenschaar. Draai de huid eruit en knip het resterende deel van de rand in de staart uit, laat niet meer dan 2 cm over.
Blijf de huid van de vis naar de kop trekken. Help jezelf met een schaar in het gebied van de rugvin.
Als je bij het hoofd komt, knip je de rand af met een schaar en scheid je het gepelde karkas van het hoofd. Onderzoek de huid, verwijder voorzichtig de resten van botten en vlees.
Haal de visfilets van de botten.
Snijd de ui in middelgrote stukken. Rasp de wortelen op een grove rasp.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien en wortelen 4-5 minuten. Een beetje afkoelen.
Snijd het varkensvlees in stukjes en maal twee keer fijn met visfilets, gebakken groenten en kleine stukjes brood.
Voeg eieren, zout en peper toe aan het gehakt. Roeren.
-
Naai de vissenhuid langs de buik met een dubbele draad tot ongeveer het midden. Vul de karper met gehakt en naai tot aan de kop.
Maak steken op een afstand van ongeveer anderhalve centimeter.
Maak met een naald gaatjes in de huid om te voorkomen dat deze tijdens het bakken opzwelt.
Leg de vis in een ingevette schaal. Bak de karper eerst 5 minuten op 200°, en daarna nog 50-60 minuten op 190°.
5.03