IJs met spek en karamelsaus
Gemengde Berichten / / July 31, 2021
Dit ijs met spek, zout en zoete saus zal je verrassen met een heldere en ongewone combinatie van smaken. Probeer het en zie het zelf.
- Auteur recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 6 porties
- Totale bereidingstijd recept: 120 minuten
Ingrediƫnten
- Water 60 ml
- Suiker 200 g
- Spek 2 sneetjes
- IJs 1 kg
- Zout 1 eetl. een lepel
- Bruine suiker 2 el lepels
- Water 120 ml
- Suiker 200 g
- 2 el boter lepels
- Slagroom 60 ml
Kook methode
Meng in een pan water en suiker en verwarm ongeveer 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Haal van het vuur en breng de vloeistof over naar een bakplaat met antiaanbaklaag.
Snijd het spek in kleine stukjes en bak in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Doe het vet in een aparte kom en leg het spek op dezelfde bakplaat.
Wacht tot de massa volledig is afgekoeld en uitgehard. Verdeel het vervolgens in kleine stukjes en maal het in een blender.
Meng voor de saus het water en de suiker in een pannetje. Kook, af en toe roerend, op hoog vuur tot de kleur goudbruin is.
Voeg boter en room toe, roer en haal van het vuur. Blijf nog een minuut of een half roeren en giet het dan in een kom om af te koelen.
-
Roer het gesmolten ijs door het zout, de bruine suiker en het spek. Voeg desgewenst wat gekoeld vet toe dat over is van het gebakken spek.
Laat wat spek achter om het ijs te garneren.
Zet het ijs ongeveer anderhalf uur in de vriezer. Besprenkel voor het serveren met karamelsaus.
4.8513