Kruisbessen- en aardbeienjam

Spoel en sorteer de bessen zodat er geen bedorven exemplaren achterblijven. Verwijder de staarten en stelen van de kruisbes en de steel van de aardbei. Knijp twee eetlepels sap uit de citroen.

Doe de aardbeien in een pan en pureer ze voorzichtig. Voeg kruisbessen, citroensap en water toe. Zet op laag vuur en laat na het koken ongeveer 10 minuten sudderen om de bessen zacht te maken. Roer regelmatig.

Bedek de bessen met suiker en kook al roerend op laag vuur gedurende ongeveer 5-8 minuten om de kristallen op te lossen.

Verhoog het vuur iets en kook nog 10-12 minuten door. Roer en schep het schuim van het oppervlak.

Druppel wat op een koud bord om ervoor te zorgen dat de jam gaar is. Druk na een minuut voorzichtig op de druppel: als het oppervlak licht gerimpeld is, is de jam klaar. Als de druppel zich uitbreidt, kook de jam dan nog 2-3 minuten.

Terwijl u de gaarheid controleert, verwijdert u de jam van het fornuis.

Giet de jam in een gesteriliseerde pot en rol de deksel op. Draai om, wikkel in een deken en laat volledig afkoelen.