Gebakken lavash rolletjes met aardappelen en champignons

Gefrituurde pitabroodjes met aardappelen en champignons zijn een uitstekende hartige snack die zowel warm als koud even lekker blijkt te zijn.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 50 minuten

Ingrediënten

• Aardappel 450 g
• Zout naar smaak
• Boter 1-2 eetl. lepels
• Champignons 300 g
• Uien 2 stuks
• Plantaardige olie 4 el. lepels
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Groenen 1 klein bosje
• Dunne lavash 1 stuk
• Eieren 1-2 stuks

Kook methode

• Kook de aardappelen in gezouten water in ongeveer 25 minuten gaar. Voeg boter toe en maal tot een puree.

• Snijd de champignons in kleine stukjes. Snij de ui.

• Verhit in een koekenpan 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Fruit de ui 4-5 minuten, voeg de champignons toe en bak nog eens 5-6 minuten. Breng op smaak met zout en peper, meng met aardappelpuree en gehakte kruiden. Koel het af.

• Snijd de lavash in twee identieke stukken. Neem er een en bestrijk de helft van de paddenstoelenpuree. Bedek met het tweede deel van het pitabroodje en verdeel een gelijkmatige laag van de resterende puree. Rol in een strakke rol.

  instagram viewer

• Snijd de pitabroodje in porties. Klop het ei los met een snufje zout.

• Verhit de resterende plantaardige olie op middelhoog vuur. Doop de rolletjes in een ei en bak ze een paar minuten aan elke kant bruin.

4.9451