Lavashrol met aubergine

Maak een smakelijk pitabroodje met gebakken aubergines, pittige kwark- en kaasvulling, aromatische kruiden en eieren als tussendoortje.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 150 minuten

Ingrediënten

• Aubergine 700 g
• Plantaardige olie 2 el. lepels
• Zout naar smaak
• Hop-suneli naar smaak
• Eieren 3 stuks
• Harde kaas 100 g
• Dille 3-4 takken
• Knoflook 3 teentjes
• Wrongel 150 g
• Mayonaise 3-4 el. lepels
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Lavash 3 stuks

Kook methode

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Snijd de aubergines in lange dunne plakjes, besprenkel met plantaardige olie en breng op smaak met zout en suneli-hop.

• Leg de groenten op een bakplaat en bak ze in 20 minuten gaar. Koel vervolgens een beetje af.

• Kook de eieren hardgekookt gedurende 10 minuten. Koel en schoon.

  Hoe en hoeveel hardgekookte eieren koken?

• Rasp eieren en kaas op een grove rasp. Hak de dille.

• Passeer de knoflook door een pers en meng met kwark en mayonaise. Breng op smaak met peper en zout.

instagram viewer

• Smeer een pitabroodje in met een dun laagje wrongelmassa, verdeel de kaas en dille er gelijkmatig over. Bedek met een tweede pitabroodje en bestrijk het ook met wat meer kwark.

• Leg de aubergines op het pitabroodje, bedek ze met het laatste pitabroodje, bestrijk het met de rest van de kwark en bestrooi met geraspte eieren.

• Rol alles op tot een strakke rol, wikkel het in huishoudfolie en zet 2-3 uur in de koelkast.

4.7478