Kip sorrentino met aubergine

Sappige kip met aubergine, tomatensaus, witte wijn en mozzarella is het perfecte Italiaanse diner dat iedereen kan koken.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Totale bereidingstijd recept: 40 minuten

Ingrediënten

• Kipfilet 700 g
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Meel 5-6 eetl. lepels
• 7 el boter lepels
• Olijfolie 3 el lepels
• Aubergine 1 stuk
• Droge witte wijn 240 ml
• Mozzarella 170 g
• Parmezaanse kaas 30 g
• Prosciutto 4-8 sneetjes
• Tomatensaus 250 g

Kook methode

• Klop de filet tot een dikte van 1 cm, bestrooi aan beide kanten met zout en peper. Dompel in meel.

• Smelt 4 eetlepels boter in een koekenpan, voeg olijfolie toe.

• Bak de kip op middelhoog vuur 2 minuten aan elke kant. Overbrengen op een bord.

• Snijd de aubergines in plakken van 5-6 mm dik, breng op smaak met zout en peper.

• Fruit de groenten 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn in de pan waar de kip gaar was. Leg de aubergine op keukenpapier.

• Smelt de resterende boter in een koekenpan, giet de wijn erbij. Verdampen tot het volume is gehalveerd.

instagram viewer

• Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp.

• Giet de gestoomde wijn in een ovenschaal. Leg de kip daar.

• Leg de prosciutto en aubergine op de filets. Overgiet met de saus, bestrooi met mozzarella en bestrooi met Parmezaanse kaas.

  Prosciutto kan worden vervangen door gerookt spek of ham.

• Bak de kip in een op 200°C voorverwarmde oven 12-15 minuten goudbruin.

4.7426