Groentetaart met courgette, aubergine en wortel
Gemengde Berichten / / August 11, 2021
Deze heerlijke groentetaart met krokant deeg en een vulling van delicate kaas en aromatische kruiden wordt de belangrijkste versiering van je tafel.
Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de crackers met een blender tot kleine kruimels.
Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Klop het ei los met een vork.
Voeg kaas, ei, zout, peper en gesmolten boter toe aan de kruimels, meng goed.
Leg het deeg in een ronde ovenschaal. Verdeel de massa gelijkmatig en druk stevig tegen de zijkanten en onderkant van de vorm.
Je kunt ook ongezoet zandkoekdeeg gebruiken voor de basis van de cake.
Bak de korst in een voorverwarmde oven in 12-15 minuten goudbruin en laat daarna iets afkoelen.
Rasp Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Hak de groene ui en dille fijn. Haal de tijmblaadjes van de stelen.
Klop met een mixer de roomkaas tot een homogene luchtige massa, voeg zure room en een ei toe en klop opnieuw.
Voeg Parmezaanse kaas, kruiden, gedroogde knoflook, zout en peper naar smaak toe aan de kaasmassa, meng goed.
Snijd het witte deel van de prei in stukken van 3-4 cm. Schil de wortelen en bieten.
Snijd met een dunschiller of een speciale rasp de courgettes, aubergines, wortelen en bieten in dunne lange linten.
Snijd de plakjes biet doormidden. Doe alle groenten behalve uien en bieten in een kom.
Kook groenten 1 minuut in de magnetron. Herhaal hetzelfde met de bieten. Rol de groenteschijfjes tot kleine roosjes.
Leg de kaasvulling op de taart, strijk het oppervlak glad met een spatel. Verdeel de groenten erover en druk ze lichtjes in de vulling.
Besprenkel de cake met olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de taart iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.