Risotto met mais en vermout
Gemengde Berichten / / August 12, 2021
Dit ongewone bijgerecht zal diegenen aanspreken die genoeg hebben van aardappelen en pasta. Als alternatief kan de maïsrisotto ook als apart gerecht geserveerd worden.
- Auteur van het recept: Artyom Gorbunov
- Na voorbereiding ontvang je 3 porties
- Totale bereidingstijd recept: 60 minuten
Ingrediënten
- Maïs 3 kolven
- Groente- of kippenbouillon 6 kopjes
- Olijfolie 1 tl een lepel
- Prei 1 stuk
- Zout naar smaak
- Rijst "arborio" 195 g
- Droge vermout 50 ml
- Boter 60 g
- Parmezaanse kaas 50 g
- Gemalen zwarte peper naar smaak
Kook methode
-
Kook de maïs in de bouillon en gebruik een lepel of spatel om de korrels uit de kolven te scheppen. Opzij schuiven.
Hoe maïs te koken?
Vet de bodem van een grote pan met dikke bodem in met olijfolie en verwarm op middelhoog vuur. Voeg gehakte witte en lichtgroene prei, een snufje zout toe en bak ongeveer 5 minuten.
Voeg dan de rijst toe en bak deze 2 minuten mee. Giet de vermout erbij en kook, af en toe roerend, tot de vloeistof verdampt.
Voeg dan in kleine porties de bouillon waarin de maïs gekookt is toe aan de rijst. Giet de volgende portie erin als de granen het vocht al hebben opgenomen.
Kook het gerecht op deze manier ongeveer een half uur, tot het al dente is.
Voeg tot slot boter, grof geraspte kaas en maïs toe, breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
5.04