Champignonkaviaar met aubergine

Champignonkaviaar met aubergine, tomaten, paprika's en wortelen past perfect bij geroosterd brood, je favoriete bijgerechten of hoofdgerechten.

• Auteur van het recept: Daria Rodionova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 90 minuten

Ingrediënten

• Medium aubergine 1 stuk
• Kleine tomaten 5-6 stuks
• Bulgaarse peper 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Uien 2 stuks
• Mix van paprika's naar smaak
• Champignons 1 kg
• Plantaardige olie 4-5 el. lepels
• Zout naar smaak

Kook methode

• Schil de aubergine. Snijd de aubergine, tomaten en paprika in grote stukken. Snijd wortelen en uien fijn.

• Doe alle groenten in een bakzak. Roer het pepermengsel erdoor en roer voorzichtig.

• Bind de zak vast, maak een paar gaatjes met een mes en leg op een bakplaat. Bak ongeveer 1 uur op 180°C.

• Snijd de champignons in middelgrote stukken. Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons goudbruin.

• Maal groenten samen met champignons met een blender. Kruid met zout. Koel de kaviaar.

4.7240