Aubergines voor de winter in tomatensaus
Gemengde Berichten / / August 22, 2021
Slechts vijf ingrediënten maken een zeer geurige, matig pittige groentebereiding. Zorg ervoor dat je dergelijke aubergines voor de winter in tomatensaus kookt.
- Auteur van het recept: Daria Rodionova
- Na voorbereiding ontvang je 8 porties
- Totale bereidingstijd recept: 720 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 kg
- Zout 2-3 eetl. lepels
- Tomaten 3 kg
- Knoflook 2 koppen
- Plantaardige olie 700 ml
Kook methode
Snijd de aubergines in niet te dunne plakjes.
Bestrooi met 1-2 eetlepels zout, roer met je handen en laat 10-15 minuten in een vergiet staan.
Maal ondertussen de tomaten met een blender of vleesmolen. Hak de knoflook fijn.
Knijp in de aubergines om eventueel vrijgekomen vloeistof te verwijderen. Je kunt ze bovendien uitspoelen.
Verhit olie in een dikwandige pan of ketel. Bak de aubergine, af en toe roerend, tot hij licht goudbruin is.
Leg de aubergine op een bord.
-
Laat wat olie in een pan of ketel. Giet de tomatenpuree erbij en voeg 1 eetlepel zout toe.
Afhankelijk van je smaak heb je misschien wat minder of meer zout nodig. Je kunt aan het einde zout aan de massa toevoegen, om niet te worden verward met de hoeveelheid.
Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roeren, op middelhoog vuur. De massa moet met bijna de helft worden verminderd.
Voeg de knoflook toe en kook een paar minuten mee.
-
Leg in gesteriliseerde potten van 500 ml de aubergine- en tomatenvulling in lagen. U hoeft niet tot de top te tanken.
Hoe potten te steriliseren: 6 eenvoudige en bewezen manieren
Draai de deksels niet te strak op de potten. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Plaats in een voorverwarmde oven tot 150°C. Als het gieten kookt, laat u de potten ongeveer 10 minuten binnen.
Sluit ze vervolgens met deksels, draai ze om en wikkel ze in. Koel bewaren na volledige afkoeling.
4.8444