Aubergine ovenschotel met kip en tomatensaus
Gemengde Berichten / / August 31, 2021
De heerlijke aubergineschotel met gouden kaaskorst zal het hele gezin aanspreken. Het is gemakkelijk te bereiden, maar het blijkt erg lekker.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 80 minuten
Ingrediënten
- Aubergine 2 grappen
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie 200 ml + 2 el. lepels
- Melk 240 ml
- Meel 120 g
- Kipfilet 800-900 g
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Gedroogde gemalen knoflook 1 tl lepel
- Tomatensaus 800 g
- Kaas 150 g
- Droge rode wijn naar smaak
- Knoflook 2-3 teentjes
Kook methode
Schil de aubergine en snij in ronde plakken van ongeveer ¹⁄₂ centimeter dik.
Spreid de aubergines uit op keukenpapier. Breng op smaak met zout en laat 5 minuten staan. Draai om, bestrooi met zout en wacht nog 5 minuten.
Verhit 200 ml olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Dompel elk plakje aubergine in melk en bloem. Leg in een enkele laag in een koekenpan en bruin een paar minuten aan elke kant.
Verspreid de gekookte groenten op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
Verhit in een aparte koekenpan de resterende 2 eetlepels olie op middelhoog vuur.
Leg de fijngesneden filets daar en bak ze 3-5 minuten onder regelmatig roeren. Kruid met peper, zout en bestrooi met gedroogde knoflook.
Doe ongeveer 200 g saus in een ovenschaal. Verdeel de helft van de aubergine erover in een gelijkmatige laag, voeg de kip en de helft van de resterende saus toe.
-
Bestrooi met de helft van de grof geraspte kaas. Voeg de resterende aubergine toe met saus en bedek met kaas.
Voeg voor een pittigere saus wat gehakte knoflook en wijn toe.
Bak 35-45 minuten op 180°C.
4.5128