Gestoofd lamsvlees met gebakken aubergine
Gemengde Berichten / / August 31, 2021
Lamsvlees met tomaten en paprika blijkt heel zacht en aromatisch te zijn en de melksaus met aubergine benadrukt subtiel de smaak van het vlees.
- Auteur van het recept: Irina Sacharova
- Na voorbereiding ontvang je 4 porties
- Totale bereidingstijd recept: 120 minuten
Ingrediënten
- Lam 600-700 g
- Uien 2 stuks
- Paprika 1 stuk
- Knoflook 3 teentjes
- Plantaardige olie 2 el. lepels
- Tomaten 4 stuks
- Gedroogde tijm 1 tl lepel
- Gedroogde oregano 1 tl lepel
- Tomatenpuree 1 eetl lepel
- Vleesbouillon 300 ml
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper naar smaak
- Aubergine 1 200-1 400 g
- boter 3 eetl. lepels
- Meel 3 eetl. lepels
- Melk 300 ml
- Kaas 60-80 g
Kook methode
Snijd het vlees in kleine stukjes, ui en peper - nog kleiner. Hak de knoflook fijn met een mes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten.
Voeg het vlees toe en bak het aan alle kanten lichtbruin. Leg de peper en knoflook op dezelfde plaats en laat nog 1-2 minuten op het vuur staan.
Voeg tomaten, in kleine stukjes gesneden, tijm, oregano en tomatenpuree toe. Roer en voeg na 1 minuut de bouillon toe.
Aan de kook brengen. Zet vervolgens het vuur laag zodat de vloeistof nauwelijks kookt. Dek af en laat ongeveer anderhalf uur sudderen om het vlees zacht te maken. Kruid met peper en zout.
Maak meerdere gaatjes in de aubergine met een vork en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak 35-40 minuten op 220 °C, tot ze van binnen heel zacht zijn.
Koel en schil de aubergine. Passeer het vruchtvlees door een zeef of pureer het tot een vruchtvlees.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1-2 minuten.
Giet er beetje bij beetje warme melk bij en roer zodat er geen klontjes achterblijven. Kook vervolgens nog 1-2 minuten.
Haal de saus van het vuur. Roer eerst met geraspte kaas, en dan met aubergine. Kruid met peper en zout.
Serveer de lamsstoof met de saus.
4.4132