Delicate en geurige quiche met cantharellen

Deze quiche van cantharellen zal binnen enkele minuten van tafel verdwijnen. Het heeft immers een krokant korstdeeg, aromatische paddenstoelen en een fijne kaasvulling.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 80 minuten

Ingrediënten

• Meel 150 g
• Zout ½ theelepel lepels
• Bakpoeder 1 tl lepel
• Boter 100 g
• Zure room 70 g
• Uien 1 stuk
• Harde kaas 200 g
• Cantharellen 350 g
• Plantaardige olie 1 eetl. lepel
• Boter eetl. lepels
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Zure room 350 g
• Eieren 2 stuks
• Meel 1 eetl. lepel
• Gemalen nootmuskaat ¼ uur. lepels

Kook methode

• Bloem zeven, mengen met zout en bakpoeder. Wrijf met de hand in met stukjes koude boter om kruimels te maken.

• Voeg zure room toe en kneed tot een zacht deeg. Rol het tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 20-30 minuten in de koelkast.

• Snijd de uien in kleine blokjes. Rasp de kaas op een grove rasp. Hak de champignons grof.

• Verhit olie en boter in een koekenpan. Fruit de uien 3-4 minuten tot ze zacht zijn.

instagram viewer

• Voeg cantharellen toe. Bak 5-7 minuten op hoog vuur tot het vocht is verdampt.

• Kruid de champignons met peper en zout naar smaak, haal van het vuur en laat afkoelen.

• Rol het deeg uit tot een dunne laag en leg het in een ronde vorm. Druk aan de zijkanten en onderkant, verwijder de vorm gedurende 10-15 minuten in de koelkast.

• Klop zure room met eieren, bloem en ⅔ kaas tot een gladde massa, voeg nootmuskaat en zwarte peper toe.

• Haal de vorm uit de koelkast. Leg de gebakken champignons op het deeg, vul ze met zure roomvulling, bestrooi alles met de resterende kaas.

• Bak de taart in een op 180°C voorverwarmde oven 35-40 minuten goudbruin.

4.7184