Levermuffins met broccoli. Makkelijker dan koteletten

Deze ongewone levermuffins zijn zo sappig en smaakvol dat zelfs degenen die niet van slachtafval houden er dol op zullen zijn.

• Auteur van het recept: Julia Magay
• Na voorbereiding ontvang je 4 porties
• Totale bereidingstijd recept: 40 minuten

Ingrediënten

• Plantaardige olie 1 eetl. lepel
• Uien 1 stuk
• Wortelen 1 stuk
• Kippenlever 500 g
• Zout naar smaak
• Gemalen zwarte peper naar smaak
• Gedroogde tijm ½ tl lepels
• Ei 1 stuk
• Meel 3-4 eetl. lepels
• Bakpoeder 1 tl lepel
• Broccoli 200 g

Kook methode

• Verwarm de oven voor op 200°C. Smeer de muffinvormpjes in met plantaardige olie.

• Snijd uien en wortelen in kleine stukjes. Verwijder vet uit de lever.

• Maal vlees, wortelen en uien in een blender tot een gladde massa.

• Voeg zout, peper, tijm, ei, bloem en bakpoeder toe. Klop opnieuw.

• Giet de levermassa in vormen. Verdeel de broccoli in kleine roosjes.

• Voeg 2-3 plakjes broccoli toe aan elke pan.

• Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar.

4.6219