Gebakken varkensvlees in Cubaanse stijl

Gebakken varkensvlees in Cubaanse stijl wordt 24 uur gemarineerd met sinaasappel, limoen, knoflook, koriander en oregano voor een rijke smaak.

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 8 porties
• Totale bereidingstijd recept: 1800 minuten

Ingrediënten

• Knoflook 11 teentjes
• Varkensschouder met bot 1 800 g
• Sinaasappels 6-8 stuks
• Limoenen 3-4 stuks
• Koriander 5-7 takken
• Oregano 2-3 takjes
• Olijfolie 60 ml
• Komijn 2 tl lepels
• Zout 1 tl lepel
• Gemalen zwarte peper 1 tl lepel
• Water 250-350 ml

Kook methode

• Snijd vier teentjes knoflook in kleine stukjes. Haal de rest door de pers.

• Maak met de punt van een mes gaatjes in het vlees en steek hierin de stukjes knoflook.

• Verwijder de schil van een sinaasappel en een limoen. Knijp het sap uit de vrucht. Je hebt 360 ml sinaasappelsap en 120 ml limoensap nodig.

• Hak de koriander en oregano fijn. Combineer met sappen, rasp, boter, karwijzaad, zout en peper.

• Doe het varkensvlees in een zak, voeg de helft van de marinade toe en schud goed om het gelijkmatig te coaten.

  De handigste manier is om tassen met een sluiting te gebruiken.

instagram viewer

• Zet het vlees 24 uur in de koelkast. Verwijder en schud de zak regelmatig. Laat ook de resterende marinade in de koelkast staan.

• Haal het varkensvlees en de marinade 2 uur voor het bakken uit de koelkast.

• Verwarm de koekenpan, die ook in de oven kan, op middelhoog vuur. Bak het vlees lichtbruin, ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.

  Als je niet over het juiste keukengerei beschikt, leg je het varkensvlees gewoon in een ovenschaal.

• Haal de pan van het vuur en laat 15-20 minuten staan. Voeg vervolgens de resterende marinade en het water toe. Dek af met een deksel of folie.

• Zet 2 uur in een voorverwarmde oven op 150°C. Verwijder de folie en bak het vlees nog 2-3 uur, tot het heel zacht wordt en gemakkelijk van het bot begint te scheiden.

  Zorg dat er altijd minimaal 2 centimeter vloeistof op de bodem blijft liggen, voeg eventueel water toe.

• Haal het varkensvlees uit de oven, verwijder het bot en het overtollige vet. Maal het vlees vervolgens direct in de pan en roer door de saus waarin het gekookt is.

4.5140