Gistvrije Kaneelbroodjes

Begin met het maken van het deeg. Meng bloem, suiker, bakpoeder en zout.

Voeg 5 eetlepels koude, in blokjes gesneden boter en melk toe. Meng grondig.

Bestrooi de tafel goed met bloem en leg het deeg erop. Kneed tot het deeg niet meer aan je handen plakt. Bestrooi indien nodig met bloem.

Vorm het deeg tot een bal en bestuif met bloem. Bedek met een groot vel geolied perkament.

Rol het deeg uit tot een gelijkmatige rechthoekige laag van 30x25 cm. Verwijder het perkament.

Ga nu aan de slag met de vulling. Combineer bruine en witte suiker, kaneel, gesmolten boter en vanille-extract.

Bestrijk het deeg met dit mengsel, zonder de randen van ongeveer 5 mm te bereiken.

Begin aan de lange kant en rol het deeg tot een strakke rol. Knijp de randen.

Snijd in plakken van ongeveer 2,5 cm breed.

Als de rol zijn vorm niet goed behoudt, leg hem dan 10 minuten in de vriezer. Probeer het dan opnieuw te snijden.

Doe de overige 2 eetlepels boter in een ovenschaal. Laat het een paar minuten rusten in een voorverwarmde oven van 190°C tot de boter smelt.

Leg de rolletjes in een vorm, in stukjes gesneden. Er moet ruimte tussen hen zijn, omdat ze in de oven zullen groeien.

Bak 28-30 minuten. De broodjes moeten aan de randen lichtbruin zijn.

Maak tijdens het koken een crème. Klop met een mixer de zachte roomkaas, zachte boter en vanille-extract.

Voeg, terwijl je blijft kloppen, de poedersuiker in porties toe. Voeg op het einde melk toe en klop opnieuw.

Laat de afgewerkte broodjes 5 minuten staan. Borstel ze vervolgens, terwijl ze nog warm zijn, met room.