Pompoen gekruide cheesecake

Snijd de pompoen in kleine stukjes, doe in een pan, bestrooi met kaneel, nootmuskaat en suiker.

Bedek met water en kook tot het zacht is, ongeveer 20 minuten. Giet de vloeistof af.

Hoe en hoeveel een pompoen koken om hem zacht te maken

Maal de pompoen met een blender tot een puree. Koel het af.

Maal de koekjes in een blender en meng met gesmolten boter.

Bekleed een ovenschaal met perkamentpapier en plaats het mengsel van koekjes en boter erin. Gelijkmatig verdelen.

Bak de cheesecakebodem ongeveer 12-15 minuten op 180°C. Koel daarna.

Klop de ricotta eerst met eieren en daarna met poedersuiker. Roer eerst met de pompoenpuree en daarna met het zetmeel.

Giet de vulling over de korst en druk plat.

Plaats de mal met het werkstuk in een grotere mal. Giet voldoende heet water in de laatste zodat het ongeveer het midden van de cheesecake-container bereikt.

Als de ovenschaal afneembaar is, wikkel deze dan in meerdere lagen tot aan de zijkanten in folie, zodat het water niet naar binnen kan komen.

Bak de pompoen cheesecake op 150°C gedurende ongeveer 50-60 minuten. Open vervolgens de oven en laat de cake volledig afkoelen.

Laat de afgewerkte cheesecake 4-5 uur in de koelkast staan. Garneer eventueel met slagroom.