Italiaanse taart "Mimosa"

De "Mimosa" -cake gemaakt van biscuitcakes en delicate room lijkt erg op de mimosa's die in het voorjaar bloeien. In Italië is het gebruikelijk om het op 8 maart te bakken. Probeer het zelf!

• Auteur van het recept: Irina Sacharova
• Na voorbereiding ontvang je 6 porties
• Totale bereidingstijd recept: 600 minuten

Ingrediënten

• Eieren 5 stuks
• Suiker 200 g
• Meel 300 g + om te bestrooien
• Bakpoeder 1 eetl. lepel
• Boter 1 tl lepel
• Melk 175 ml
• Room met minimaal 33% vetgehalte 170 ml
• Kipdooiers 4 stuks
• Suiker 115 g
• Meel 2½ eetl. lepels
• Vanille-extract ½ tl lepels
• Room met minimaal 33% vetgehalte 175 ml
• Poedersuiker 25 g

Kook methode

• Klop de eieren met suiker 1-2 minuten met een mixer op lage snelheid.

• Verhoog de snelheid naar gemiddeld. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder in porties toe en klop nog 2-3 minuten.

• Vet twee bakvormen met een diameter van 18 en 20 cm licht in en bestrooi met bloem. Verdeel het deeg ertussen.

• Bak ongeveer 30 minuten op 180°C.

  Controleer de gereedheid met een tandenstoker: deze moet droog blijven na het doorprikken van het koekje.

instagram viewer

• Voor een cake met een kleinere diameter snijdt u voorzichtig het bovenste gebruinde gedeelte af. Snijd het resterende koekje in de lengte in drie gelijke delen.

• Snijd ook de gebruinde bovenkant en zijkanten van het tweede koekje af. Snijd het eerst in de lengte in twee lagen. Verdeel vervolgens in dunne reepjes en snijd ze in blokjes.

• Verwarm voor room melk en room, maar breng niet aan de kook.

• Klop de dooiers eerst met suiker en daarna met bloem en vanille. Voeg warme melk en room toe en roer.

• Kook de room op laag vuur tot het dik is, onder voortdurend roeren.

• Giet de room in een kom, dek af met plasticfolie, koel af en zet 3 uur in de koelkast.

• Klop de room met poedersuiker tot een dikke, luchtige massa.

• Leg de eerste korst op een schaal. Bestrijk met de helft van de slagroom en ongeveer een kwart van de room. Bedek met een tweede korst en bedek opnieuw met room en room.

• Bedek de cake met de derde korst en bestrijk alle kanten met de resterende room.

• Versier de cake met plakjes biscuit aan de boven- en zijkanten en zet 4-6 uur in de koelkast.

4.6327