Eend gebakken in de oven met sinaasappels
Gemengde Berichten / / November 03, 2021
Giet 100 ml water op een bakplaat met rooster, leg het gevogelte erop en bak 40-50 minuten. Verhoog de temperatuur tot 220 ° C en kook nog 20 minuten, tot de korst knapperig en goudbruin is.
Als het gewicht van de eend anders is, bereken dan zelf de tijd. Voor elke 500 g vlees is 20 minuten braden nodig.
Kook 350-400 ml water in een pan. Schil de resterende sinaasappel. Voeg het toe aan het water en laat het 8-10 minuten sudderen. Verwijder voorzichtig de schil, snijd in dunne reepjes en zet apart.
Giet er 50 ml wijn bij. Sudderen, af en toe roeren, op middelhoog vuur, tot de vloeistof gehalveerd en donker en dik is. Haal dan van het vuur en voeg de schil toe.
Als de eend klaar is, haal je hem uit de oven en wikkel je hem in folie. Verwijder overtollig vet uit de ovenschaal en giet het resterende eendensap in een grote koekenpan.
Meng in een aparte kom de maizena met 2 theelepels koud water en giet het mengsel bij de jus. Breng op smaak met peper en zout, voeg olie toe en meng goed.