Geurige taart met veenbessen en peren

Combineer ijswater en azijn. Meng in een grote kom bloem, maizena, zout en suiker.

Voor het gemak verdeel je alle ingrediënten voor het deeg doormidden en maak je het deeg in twee gangen.

Snijd koude boter in blokjes. Doe de bloem erin en meng. Vermaal vervolgens tot kruimels en voeg bijna al het water met azijn toe. Als de massa nogal droog blijkt te zijn, voeg dan een lepel van het resterende water toe.

Giet niet al het water in één keer, maar pas de hoeveelheid zelf aan. Het afgewerkte deeg moet goed samenkomen.

Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg erop en kneed het lichtjes tot een bal. Druk het plat, wikkel het in huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.

Als je de ingrediënten in het begin niet in tweeën hebt gedeeld, verdeel dan de reeds voorbereide bal deeg in twee delen. Maak elk stuk plat en wikkel het afzonderlijk.

Neem een ​​stuk deeg en laat het 10 minuten rusten. Rol het deeg op een met bloem bestoven bord uit tot een ronde lap van ongeveer 30 cm doorsnee.

Bestrooi de bodem met een theelepel bloem en dezelfde hoeveelheid suiker. Snijd de overtollige randen af, laat ongeveer 2 cm deeg achter aan de zijkanten. Zet de vorm 30-60 minuten in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het tweede deel van het deeg uit tot een ronde laag met een diameter van 30 cm. Knip stroken uit. Weef er een paar vlechten van of laat het zoals het is. Breng over naar een bakplaat en zet ook in de koelkast.

Giet perensap in een pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, al roerend, ongeveer 10 minuten. Er moet ongeveer ¼ kopje vloeistof over zijn. Haal van het fornuis.

Meng twee soorten suiker, zetmeel en kruiden. Schil de peren en snij in kleine dunne stukjes. Meng ze in een kom met veenbessen, peer en citroensap. Voeg suikermassa toe en meng grondig.

Bevroren veenbessen hoeven niet te worden ontdooid.

Leg er vlechtjes deeg op of maak een vlecht van reepjes. Bevestig de randen van het deeg en probeer het mooi te maken. Zet 20 minuten in de koelkast.

Zet 15 minuten in de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180°C en bak nog ongeveer 55 minuten. Het deeg moet bruin zijn en de vulling moet bubbelen.

Als de randen te snel bruin worden, kun je ze afdekken met folie.