Hoe te begrijpen dat het water kookt
Gemengde Berichten / / April 02, 2023
U heeft geen extra apparaten nodig - een minimum aan observatie is voldoende.
Koken is het proces van stoomvorming, wanneer een voldoende verwarmde vloeistof in een gasvormige toestand begint over te gaan. Hierdoor worden eigenlijk bubbels verkregen.
Je moet water voor verschillende doeleinden koken en als je het niet in de juiste staat brengt, kunnen er gevaarlijke bacteriën in achterblijven en zal de smaak van eten en drinken anders zijn dan bedoeld.
Bij normale atmosferische druk op zeeniveau, water kookt bij verhitting tot 100 °C. In de bergen op anderhalve kilometer hoogte kan dit cijfer lager zijn - ergens rond de 95 ° C, op drie kilometer - 90 ° C.
Maar in het algemeen, hoe gevestigd Volgens het California Department of Health in Berkeley heeft hoogte geen significante invloed op het desinfectieproces. Je kunt dus niets uitrekenen en focussen op 100°C.
Voor een betrouwbare waterzuivering wordt traditioneel aanbevolen om het gedurende 10 minuten op 100 ° C te houden, maar wetenschappers
overwegendat dit overbodig is, omdat de meeste ziekteverwekkers al bij temperaturen boven de 60 °C worden gedood. Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie duidt opdat kokend water gedurende 1 minuut voldoende is - dit is al genoeg om het te reinigen van potentiële ziekteverwekkers. Nou ja, of 3 minuten als je hoog in de bergen zit.We hebben de cijfers bedacht, maar hoe te begrijpen dat het water heeft gekookt als je de meest gewone waterkoker zonder thermometer en geen stopwatch bij de hand hebt? Gelukkig is het vrij eenvoudig en zonder instrumenten om te bepalen of water kookt of niet.
Dit proces kan kapot slaan in verschillende stadia die visueel te onderscheiden zijn. Verschillende stadia van kokend water zijn nodig voor verschillende culinaire doeleinden.
1. Warmte. Het oppervlak van het water trilt een beetje, er vormen zich kleine belletjes op de bodem en nabij de wanden van de ketel of pan, die nog niet naar de oppervlakte komen - het water wordt verwarmd tot ongeveer 60-75 ºC. Bij deze temperatuur koken koks fruit, vis, gepocheerde eieren en kook mals vlees.
2. Kokend. Stromen van bellen beginnen naar de oppervlakte te stijgen, maar de waterkolom beweegt nog niet. Het uiterlijk van water is te vergelijken met champagne in een glas. De temperatuur is 75-90 ºC. Geschikt assortiment voor het maken van bouillon, stoofschotels, stoofvlees.
3. Langzaam koken. Veel bellen komen naar de oppervlakte - niet in afzonderlijke stromen, zoals in de vorige fase, maar over het hele wateroppervlak. Temperatuur - 90-100 ºC. Kan groenten koken voor een paar, en in een pollepel ondergedompeld in water - warme chocolademelk en hollandaisesaus. Of gewoon melk koken.
4. Gewelddadige kook. Het water kookt, er stijgt veel stoom boven de pot of ketel. Temperatuur - 100 ºC. Pasta kan in dergelijk water worden gegooid of erin worden geblancheerd. groenten. Het is ook geschikt voor het zetten van thee.
Aan de hand van deze uiterlijke tekens kun je gemakkelijk zien of het water kookt of niet.
Lees ook🧐
- Hoe en hoeveel aardappelen te koken
- Hoe noedels correct te koken
- Hoe gerst correct te koken
- Hoe worstjes correct te koken
- Weet jij hoe vaak je een theezakje kunt zetten?
Tekst waaraan gewerkt is: auteur Dmitry Sazhko, redacteur Natalya Murakhtanova, proeflezer Natalya Psurtseva