Welke producten niet in de magnetron kan worden gezet
Tips / / December 19, 2019
Magnetron - een van de meest populaire tools in de keuken de meeste van ons. Immers, opwarmen, ontdooien en bereiden van voedsel, zelfs het is erg handig en snel. Wetenschappers hebben echter aangetoond dat niet alle producten warmte in een magnetron kan worden behandeld. Bijvoorbeeld, knoflook. En deze kosten in het achterhoofd.
Percy Spencer Het beschouwd als de uitvinder van de magnetron, want het was de eerste keer dat hij merkte dat microgolfstraling kan de objecten te verwarmen. Er zijn verschillende versies van hoe dit gebeurd is. Volgens een van Percy per ongeluk de magnetron zijn sandwich en ontdekten dat het warm is, maar aan de andere - tijdens het werken met de magnetron in zijn zak gesmolten chocoladereep. Het gebeurde in 1945, en in 1946 werd de eerste octrooi voor de vervaardiging van microgolfovens verleend.
Enkele feiten over de eerste microgolf
Hoogte - over de hoogte van een man
Gewicht - 340 kg
Vermogen - 3 kW (ongeveer twee keer de kracht van de moderne microgolf)
Prijs - 3000 USD
De eerste magnetrons werden alleen gebruikt voor het snel ontdooien voedsel in de militaire ziekenhuizen, de productie begon in 1949.
Waarom zo snel in de magnetron wordt verwarmd en voedsel wordt gekookt
Op dat moment, wanneer de hitte in een conventionele oven langzaam doordringt het voedsel in de microgolfenergie dringt onmiddellijk met 2,5 centimeter in het product, snellere verwarming en koken.
Wat niet in de magnetron worden gezet
Ondanks het bestaan van geschillen over de vraag of magnetrons schadelijk voor mens of niet, is het niet formeel bewijs te hebben. Echter, er zijn wetenschappelijk bewezen waarschuwingen op verscheidene producten, die niet in de magnetron moet worden gelegd.
moedermelk
"Journal of the American Academy of Pediatrics' tests 22 ingevroren monsters van moedermelk die verwarmd is in een microgolfoven bij hoge en lage temperaturen. In het eerste geval worden de resultaten toonden een toegenomen groei van E. coli in melk, namelijk 18 keer meer dan in melk verhit zonder magnetron.
De melkmonsters bij lage temperatuur in een magnetron verwarmd, werd waargenomen dat verlagende activiteit lysozym - een enzym met anti-bacteriële eigenschappen die bacteriegroei voorkomt.
broccoli
Elke warmtebehandeling vernietigt de voedingsstoffen in voedingsmiddelen, met name groenten en fruit. Voor broccoli zachtste bereidingswijze is de stoombehandeling, zoals wordt vernietigd tijdens de minste hoeveelheid flavonoïde antioxidanten (na conventioneel koken in water - 66%). Tijdens het koken of verhitten in een magnetronoven met een kleine hoeveelheid water leidt tot tot 97% vernietiging van voedingsstoffen groente.
bevroren fruit
Freeze het fruit - een van de manieren waarop ze langer voedingsstoffen te houden. Maar het blijkt dat ze op geen enkele wijze worden ontdooid in een magnetron. Zelfs in de jaren '70 Russische wetenschappers toonden aan dat fruit in de magnetron ontdooien resulteert in de conversie-efficiëntie glucoside (een derivaat van glucose) en galactoside aan kankerverwekkende stoffen. En in de vroege jaren 90 Russische studie bevestigde immunologische effecten microgolven op het lichaam (als gevolg van blootstelling aan verhoogde antilichaamvorming waargenomen niet-thermische radiofrequente elektromagnetische veld in de hersencellen van ratten).
bevroren vlees
Met het oog op een stuk vlees in de magnetron te ontdooien, het vergt veel tijd (ongeveer 15-30 minuten), en indien het stuk te groot is, dan zullen de randen voorbereidingstijd voordat ze ontdooid hebben midden.
Op het moment dat de temperatuur 60 graden Celsius bereikt, vlees nu actief prolifereren bacteriën, en als je niet van plan om het een keer te koken, vervolgens ontdooid vlees een bron van ziektekiemen.
Bovendien, de Japanse onderzoekers vonden dat vlees, dat was in de magnetron voor meer dan 6 minuten, vernietigde helft vitamine B12 (de resultaten van dit onderzoek werden gepubliceerd in het tijdschrift 1998 ScienceNews jaar). Er wordt aangenomen dat de beste manier om te ontdooien vlees - is om het nacht in de koelkast zetten of onder een stroom van koud stromend water geplaatst.
knoflook
Nadelige invloed op de warmtebehandeling en antikanker eigenschappen van knoflook. volgens onderzoekin 2001 wordt uitgevoerd door een groep onderzoekers van de Pennsylvania State University, 60 seconden verwerken in een magnetron (of 45 minuten - in de oven) knoflook kan bindingscapaciteit in vivo borst carcinogeen remt dieren. Ook werd waargenomen dat de 10 minuten "rust" geperste knoflook voor de behandeling in de magnetron gedurende 60 seconden volledig verlies van anti-kanker eigenschappen voorkomen.
Nog een paar tips
Bovendien moet ook aandacht besteden aan de algemene voorzorgsmaatregelen die de meesten van ons, ook al weten ze, maar niet voldoen aan tijdens het gebruik van de magnetron.
eiwitproducten
Wetenschappers worden aanbevolen om te worden gebruikt in een magnetron voor het bereiden van ten minste eiwitproducten. recent Australische studie Bevestigd dat microgolven leiden tot een hogere fractuur eiwitmoleculen dan hun koken in de oven.
Het voedsel in plastic containers of food film
Met behulp van deze handige plastic containers in de magnetron, voegen we de voedselportie carcinogenen, zoals sommige giftige stoffen overgebracht van kunststof in producten.
Producten met een hoog watergehalte in het omhulsel
Aangezien het onmogelijk is een dichte mantel en een hoog watergehalte binnen in een magnetron produkten te zetten (b.v. tomaten of eieren), als gevolg van sterke stijging van temperatuur in het volume sterk toeneemt en het eten is gewoon ontploft. Laten we ons herinneren aan de mislukte experimenten met eieren:
En hoe vaak heb je een magnetron, en voor wat gebruiken?