Cake "Red Velvet" thuis: een klassiek recept
Gemengde Berichten / / April 03, 2023
Zeef bloem en meng met zetmeel, frisdrank, cacao en zout. Scheid de dooiers van de eiwitten.
Klop boter met suiker met een mixer. Voeg eidooiers, plantaardige olie, vanille-extract en azijn toe. Versla 2-3 minuten.
Blijf het mengsel op gemiddelde snelheid kloppen en voeg afwisselend in porties het bloemmengsel en de karnemelk toe.
Je kunt je eigen karnemelk maken. Meng hiervoor 240 ml melk met een eetlepel citroensap en laat het mengsel 5 minuten staan.
Voeg kleurstof toe aan het deeg, meng goed. Klop het wit met een mixer tot dik, stabiel schuim, dit duurt 3-4 minuten.
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag. Verdeel het gelijkmatig over de formulieren. Bak de taarten 30-35 minuten.
De gereedheid kan worden gecontroleerd met een tandenstoker. Plak deze in het midden van de taart. Als het droog blijft, is het tijd om het uit de oven te halen.
Voeg, zonder de mixer uit te zetten, geleidelijk poedersuiker, zout en vanille-extract toe aan de room. Versla 2-3 minuten.
Snijd met een scherp mes de korsten van de bovenkant van de cakes en snijd ze bij. Smeer een cake met room, leg de tweede erop. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met room.