Hoe te bepalen of een paddenstoel eetbaar is of niet
Gemengde Berichten / / April 04, 2023
We zoeken uit wat er zonder twijfel in een mand kan en wat beter in het bos kan blijven.
Als je op jacht gaat, moet je een simpele regel onthouden: als je het niet zeker weet, neem het dan niet. Wanneer het verschijnen van een gevonden paddenstoel ook maar de geringste twijfel oproept, kunt u deze beter niet in een mandje stoppen. Maar wat als je nog nooit op een stille jacht bent geweest?
Wat u moet weten voordat u naar het bos gaat
Champignons zijn onderverdeeld in drie categorieën: eetbaar, oneetbaar of giftig, en voorwaardelijk eetbaar - diegene die kunnen worden geconsumeerd in voedsel na enige warmtebehandeling. Als je weinig ervaring hebt, is het beter om geen rekening te houden met voorwaardelijk eetbare opties, maar leer eerst met vertrouwen volledig eetbare opties te identificeren.
Hoe zien eetbare paddenstoelen eruit?
Natuurlijk kunt u de momenteel populaire applicaties voor paddestoelherkenning gebruiken. Het is echter waarschijnlijker dat ze van pas komen als u op zijn minst minimale kennis over het onderwerp heeft. Bovendien vergissen dergelijke toepassingen zich vaak vanwege de slechte kwaliteit van foto's.
Ga naar het bos met een ervaren paddenstoelenplukker die je eetbare exemplaren laat zien en je leert hoe je ze kunt onderscheiden. Zo'n les zal veel nuttiger en effectiever zijn dan kijken naar afbeeldingen in een encyclopedie of op internet. Vraag tegelijkertijd je gids om je illustratieve voorbeelden van giftige paddenstoelen te laten zien.
Wat voor soort paddenstoelen de voorkeur hebben
De gemakkelijkste optie voor een beginner is om alleen buisvormige variëteiten te verzamelen die op een spons onder de hoed lijken. Dit zijn bijvoorbeeld paddenstoelen (eekhoorntjesbrood), boletus en boleet. Onder de buisvormige exemplaren komen giftige exemplaren veel minder vaak voor.
1 / 0
Buis paddestoel. Foto: Olga S-fotografie / Shutterstock
2 / 0
Lamellaire paddenstoelen. Foto: Valentin Volkov / Shutterstock
Maar het verzamelen van paddenstoelen (met platen onder de hoed) vereist meer ervaring, omdat zelfs een simpele russula gemakkelijk kan worden verward met een gevaarlijke dubbelganger.
Waarom u niet op folkmethoden moet vertrouwen
Giftige paddenstoelen kunnen, net als eetbare paddenstoelen, goed smaken. Probeer daarom geen dubieuze exemplaren. Zelfs door alleen maar aan een gevaarlijke paddenstoel te likken, loop je het risico op ernstige vergiftiging. Het aroma zegt ook niets: giftige opties kunnen niet alleen een scherpe, maar ook een aangename geur hebben, of zelfs helemaal niet ruiken.
Geen indicator en verduistering van de schimmel bij breuk. Deze eigenschap is aanwezig in zowel goede als slechte opties. En je moet niet denken dat warmtebehandeling of lang weken in verschillende oplossingen het product zal redden toxiciteit. Trouwens, er is een mening dat de wormpaddestoel zeker eetbaar is. Geloof deze gevaarlijke mythe niet: zelfs de bleke fuut kan door insecten worden gegeten.
Hoe herken je een eetbare paddenstoel?
Zoals je weet, zijn er heel veel paddenstoelen en je kunt ze jarenlang bestuderen. Daarom zullen we ons concentreren op de meest voorkomende eetbare "bewoners" bossen en vertel je hoe je ze niet kunt verwarren met gevaarlijke dubbels.
Hoe onderscheid je een echte eekhoorntjesbrood van een valse
Het is nogal moeilijk om een fout te maken bij het verzamelen van paddenstoelen vanwege hun herkenbare uiterlijk. De kleur van de hoed van deze paddenstoel kan variëren van goudbruin tot donkerbruin. Daaronder zit lichtgeel buisvormig vruchtvlees, dat bij oudere paddenstoelen donkerder wordt. Op de snede zal het vlees altijd wit zijn, in tegenstelling tot het vruchtvlees van de dubbel - de galschimmel, die roze begint te worden. Ook wordt bij een vals exemplaar de "spons" onder de hoed ook roze.
Er is goed nieuws: zelfs als de galschimmel per ongeluk in de mand terechtkomt, kun je hem niet eten. Het heeft een ongelooflijk bittere smaak die niet verdwijnt wanneer koken of heet.
Je kunt ook een giftige satanische paddenstoel vinden. Tegelijkertijd is het uiterlijk zeker twijfelachtig: een grijsachtig witte hoed op een felrode steel. Het vlees op de snee wordt blauw of rood. Als je zo'n exemplaar ziet, neem hem dan niet, maar maak liever een foto, want de ontmoeting met deze paddenstoel is een zeldzaamheid.
Hoe echte cantharellen van valse te onderscheiden
De eetbare hanenkam heeft een uniforme kleur variërend van lichtgeel tot feloranje. De randen van de dop zijn gegolfd en hoe ouder de paddenstoel, hoe opener ze zullen zijn. De echte cantharellen het been is dik en dik.
1 / 0
Eetbare cantharellen met een uniforme kleur en gekartelde randen. Foto: Ivan Marjanovic / Shutterstock
2 / 0
Valse cantharellen met een duidelijke hoedvorm. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
De valse variëteit kan meestal niet bogen op een uniforme kleur: de hoed kan van boven feloranje zijn en van onder roodachtig. Bovendien zijn de randen zelfs gelijk bij een volwassen exemplaar. Een ander oneetbaar dubbel wordt uitgegeven door een dunne poot.
Echte cantharellen groeien meestal in groepen en zijn uiterst zelden wormachtig. Valse worden meestal afzonderlijk gevonden en worden vaker ondermijnd insecten.
Hoe onderscheid je echte paddenstoelen van valse
Het leren onderscheiden van honingzwammen is een moeilijke taak. Op het eerste gezicht zien zowel valse als echte er hetzelfde uit en groeien ze in trossen op dezelfde plaatsen: op stronken, bomen en omgevallen boomstammen.
Bekijk de vondst van dichtbij. Eetbare paddenstoelen hebben altijd een "rok": bij een jonge paddenstoel wordt de hoed van onderaf afgesloten met een film, die tijdens het groeien loslaat en in de vorm van een ring op het been blijft. Valse hebben nooit zo'n "versiering".
1 / 0
Echte paddenstoelen hebben een vliezige "rok" op het been. Frame: Winkel van geluk / YouTube
2 / 0
Valse paddenstoelen hebben poten zonder "rok". Foto: DigitalPearls/Shutterstock
Ook zijn de hoeden van echte paddenstoelen bedekt met schubben, die iets donkerder zijn dan de kleur van de paddenstoel. Toegegeven, de oude verliezen deze eigenschap en worden glad, dus neem alleen jonge exemplaren met een badstof oppervlak. Je kunt dus niet fout gaan, want het oppervlak van niet-eetbare paddenstoelen is op elke leeftijd glad.
1 / 0
Hoeden van eetbare paddenstoelen zijn bedekt met schubben. Foto: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
Valse paddestoelen hebben gladde hoedjes. Foto: Andrew Buckin / Shutterstock
Eetbaar honing paddenstoelen zijn geschilderd in rustgevende bruingrijze kleuren, de platen onder de hoed zijn crèmebeige, bruinachtig of lichtgeel. De kleur van de valse is meer uitgesproken - van geel tot rood, en de platen onder de hoed zijn groen, geel of donker olijfgroen.
Als je nog nooit paddenstoelen hebt verzameld, raden we je aan om er voor het eerst achteraan te gaan met een ervaren paddenstoelenplukker, die de belangrijkste verschillen tussen eetbare en niet-eetbare paddenstoelen duidelijk zal laten zien.
Hoe echte boletus van valse te onderscheiden
Zelfs beginners kunnen het aan. Het heden boleet er is een karakteristiek kenmerk - bij het snijden verandert de paddenstoel geleidelijk van kleur van wit naar blauw of zelfs bijna zwart. Tegelijkertijd begint de valse tweeling roze te worden of te blozen.
Een ander kenmerk zijn de schubben op de stengel, die wit, lichtgrijs of zwart kunnen zijn. De valse tweeling heeft in plaats daarvan een uitgesproken geel of bruinachtig vasculair netwerk.
1 / 0
De poot van deze boletus is bedekt met schubben. Foto: Victoria Kuracheva / Lifehacker
2 / 0
In een valse boletus op een been, in plaats van schubben, is er een vasculair netwerk. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
Tegelijkertijd zijn er geen echt gevaarlijke paddenstoelen die kunnen worden verward met boletus. Als je een oneetbaar exemplaar tegenkomt, kun je het simpelweg niet eten vanwege de bittere smaak.
Hoe echte boletus van valse te onderscheiden
De boletus heeft een bolle, gladde hoed met een gedempte grijsachtige of bruine tint. De stengel van de schimmel is meestal dun, een lichte verdikking van onderaf is mogelijk. En toch is het in de regel bedekt met donkere of bijna zwarte schubben, die gemakkelijk met een mes kunnen worden afgepeld. Vanwege deze kleuring wordt de poot van de boletus vaak vergeleken met de romp. berken.
Onder de dop zit een buisvormige paddenstoel. Bij een jonge boletus is deze "spons" dicht en bijna wit, en met de jaren wordt hij donkergrijs, vochtig en zacht aanvoelend - als erop wordt gedrukt, blijven er deuken op.
Valse broers - galschimmels - worden roze op de snee en hun "spons" onder de hoed is ook vaak grijsachtig roze. Oneetbare tweelingen in plaats van schubben op de benen hebben een convex vasculair netwerk met een bruine tint. En de doppen van de paddenstoel zijn geverfd in meer verzadigde kleuren - van felbruin tot roodachtig groen.
Hoe echte russula van valse te onderscheiden
Hoed russula kan in verschillende kleuren worden geverfd, daarom worden deze paddenstoelen gemakkelijk verward met vergelijkbare gevaarlijke soorten. Het eerste om te onthouden: een echte russula heeft nooit een filmring op het been, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een bleke paddenstoel.
1 / 0
Er zit nooit een filmring op het russulabeen. Lijst: Irina Mazur / YouTube
2 / 0
Een filmring op de poot van een gevaarlijke bleke fuut. Lijst: Irina Mazur / YouTube
Bovendien mogen beginnende paddenstoelenplukkers geen russula met felrode hoeden verzamelen - onder deze zijn zowel eenvoudigweg bittere als giftige tegenhangers gemakkelijk te vinden. Je zou ook in de war moeten zijn door de penetrante geur. In eetbare russula daarentegen is het aangenaam en paddestoelachtig. De platen onder de dop en de poot moeten wit zijn. Trouwens, russula is heel vaak wormachtig, in tegenstelling tot valse.
Jonge russula hebben convexe bolvormige hoeden, die tijdens het groeien recht worden en plat en trechtervormig worden. Het is het veiligst om geel, bordeaux-bruin en bordeaux-paars te verzamelen paddenstoelen.
1 / 0
Een eetbare russula met een bordeaux-bruine hoed. Foto: Aleksandrkozak/Shutterstock
2 / 0
Eetbare russula met gele doppen. Foto: Henri Koskinen / Shutterstock
3 / 0
Eetbare russula met bordeaux-paarse hoeden. Foto: Natali-kunstcollecties / Shutterstock
Hoe eetbare vlinders te onderscheiden van valse
De dop van een echte olieman is bedekt met een bruinachtig bruine of gouden gladde film, die gemakkelijk met een mes kan worden gescheiden en tegelijkertijd wordt uitgerekt. Onder de hoed van de paddenstoel bevindt zich een geelachtige "spons" en op het been zit een lamellaire rokring. Deze paddenstoelen groeien in de regel in gezinnen, je zult ze niet één voor één tegenkomen.
Oliemakers kan worden verward met peperpaddestoel. Deze dubbel heeft echter nooit een vliezige ring op de stengel en het vruchtvlees onder de dop is poreuzer en heeft een roodachtige tint. Peperpaddestoel is niet gevaarlijk, het is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar vanwege de zeer pittige smaak.
De eetbare mokruha van sparren lijkt ook erg op boletus. De dubbel heeft dezelfde gladde hoed en heeft ook een vliezige ring op het been. Maar het is heel gemakkelijk om ze te onderscheiden: de olieman onder de hoed is buisvormig en de mokruha is lamellair.
Lees ook🍁🍄🐟
- Hoe te kiezen voor spinnen en niet misrekenen
- Hoe paddenstoelen in de tuin te kweken
- Wat is het gevaar van voedselvergiftiging en hoe ermee om te gaan
- 10 verbazingwekkende feiten over paddenstoelen die respect en ontzag opwekken
Welke huishoudelijke chemicaliën u moet kopen om op te ruimen, evenals professionele schoonmakers
Beste deals van de week: kortingen van AliExpress, SberMegaMarket, Erborian en andere winkels