Mag je verlopen bier drinken?

Kan bier bederven?

Ja. Zoals elk ander eten, bier Het heeft tenminste houdbaar tot. De belangrijkste vijanden van versheid zijn bacteriën, zonlicht en zuurstof, die de drank oxideren en de smaak veranderen. Door oxidatie begint de moutige smaak van donker bier op rot fruit te lijken, en licht bier verliest over het algemeen zijn karakteristieke tinten en wordt als karton.

Brouwers proberen de invloed van deze factoren te verminderen, maar het is onmogelijk om er helemaal vanaf te komen. Bier wordt dus slechter naarmate het ouder wordt. Dit geldt niet voor soorten die bewust verouderd zijn, zoals lambiek.

Om de drank zo lang mogelijk te bewaren, worden verschillende technologieën gebruikt. Het wordt gebotteld in donkere glazen flessen, ondoorzichtige metalen blikken en op donkere plaatsen bewaard ter bescherming tegen licht. Zuurstof bestrijden is niet zo eenvoudig - het komt toch in het eindproduct terecht. Maar dankzij de verbetering van de apparatuur werken brouwers er constant aan om ervoor te zorgen dat de hoeveelheid minimaal is.

Alcohol in de samenstelling, brouwtemperatuur en pasteurisatie beschermen bier tegen bacteriën. Pasteuriseren is het behandelen van potten en flessen met een stoomstraal en kokend water bij een temperatuur van ongeveer 140 graden.

Mag je verlopen bier drinken?

Afhankelijk van het type bier en bewaarcondities.

Reguliere soorten in de winkel zijn vrijwel altijd gepasteuriseerd. Daarom wordt het bier 6-8 maanden bewaard en na de houdbaarheidsdatum verandert meestal alleen de smaak. De drank zelf blijft, met de juiste opslag, ongeveer een jaar veilig. Probeer eens een fles open te maken. Als de drank sist en wit schuim verschijnt, smaakt het bier mogelijk niet goed.

Ambachtelijke brouwerijen zien vaak af van pasteurisatie ten gunste van smaak, daarom gedijen bacteriën in het bier. Dergelijke dranken zijn korter houdbaar en mogen na het uitkomen ten strengste niet meer worden gedronken.

Hetzelfde geldt voor elk open bier. Bacteriën hebben zich er in ieder geval in vermenigvuldigd en wat afvalstoffen uitgescheiden, dus dat kan vergiftigd raken. Het is beter om zo'n drankje zonder spijt weg te gooien.