Briochebrood: zelfgemaakt deegrecept
Gemengde Berichten / / April 06, 2023
Meng warme melk, honing en gist. Dek de massa af met een handdoek en laat 10 minuten warm staan tot er schuim ontstaat.
Voeg eieren en dooier toe aan het deeg, meng met een garde tot een gladde massa. Giet het vanille-extract erbij, voeg suiker, bloem en zout toe.
Kneed het deeg 5 minuten. Voeg een kwart van de zachte boter toe, kneed 2-3 minuten.
Het deeg zal een beetje dun en plakkerig zijn, dus het is handiger om het te kneden in een planeetmenger met een haakbevestiging.
Kneed het deeg nog 15-20 minuten. Het moet zacht en een beetje plakkerig zijn, maar goed van de bodem van de kom en vingers komen.
Leg het op een met bloem bestrooide tafel, rek het deeg iets uit. Vouw de randen van het deeg naar het midden om een bal te vormen.
Sla het gerezen deeg voorzichtig naar beneden, leg het terug op tafel, rek het iets uit en vouw de randen naar het midden, zodat er een bal ontstaat.
Rol elk deel van het deeg uit tot een kleine rechthoek, vouw het in een buis en rek het uit tot een bundel van ongeveer 35 cm lang.
Je kunt geen vlecht vormen en het deeg gewoon in een vorm doen of er kleine bolletjes van maken. In het tweede geval moet u de baktijd verkorten.
Verbind drie van dergelijke bundels en verblind hun uiteinden aan één kant, vlecht de vlecht en knijp de uiteinden aan de andere kant. Vorm een tweede brood van de resterende strengen.
Doe de broden in vormen, dek af met huishoudfolie en laat 2 uur warm worden. De brioche moet in omvang verdubbelen.