Podcast "Er is tijd": waar komt de voedselcultus vandaan in Frankrijk, hoe smaken kikkers en waarom uiensoep een delicatesse is
Gemengde Berichten / / April 28, 2023
Met de chef bespreken we de fijne kneepjes van de Franse keuken.
In het nieuwe nummer van "Er is tijd" gaan we naar Frankrijk en bestuderen we de culinaire kenmerken van alle kanten. Waarom uiensoep als een delicatesse wordt beschouwd, hoe haan in wijn wordt gekookt, waar de beste artisjokken groeien en wat ze smaken als kikkerbilletjes - al deze vragen worden beantwoord door de chef, professor aan de kookschool Le Cordon Blauw Daniël Egreto.
Bedenk dat we deze show samen met de gelijknamige doen culinair project Lifehacker, waar je recepten voor elke smaak kunt vinden.
02:00 Zijn de Fransen echt geobsedeerd door eten?
04:24 - welke Normandische gerechten er te vinden zijn in traditionele Franse restaurants.
08:05 Klopt het dat er in Bretagne lammeren grazen die dol zijn op zout, daarom heeft hun vlees een zoute smaak.
09:59 - hoe artisjokken worden bereid en waar ze worden toegevoegd.
13:37 - over de specifieke smaak van truffels.
20:02 Wat is boeuf bourguignon en hoe wordt het bereid?
24:56 Waarom wordt uiensoep in Frankrijk als een delicatesse beschouwd?
28:44 - alles over kikkerbilletjes: hoe ze te koken, hoe ze smaken en hoe je amfibieën kunt vangen als ze per ongeluk door de keuken verspreid zijn.
34:06 over het belang van kaas in de Franse keuken.
38:50 - kopje "Dagschotel". Ceviche koken - u kunt de tekstversie van het recept vinden Hier.
Abonneer u op de podcast "Er is tijd" en luister ernaar waar het u uitkomt: Apple-podcasts, Google-podcasts, «Yandex-muziek», «In contact met», gegoten doos, YouTube En geluidsstroom.