Bijensteekcake: recept
Gemengde Berichten / / May 21, 2023
Verwijder de schil van de citroen met een fijne rasp. Meng het met bloem, suiker, gist en zout.
Giet de warme melk, gesmolten boter en vanille-extract erbij en kneed tot een zacht deeg.
Rol tot een bal, doe in een grote kom, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur warm worden.
Meng voor de room 100 ml melk, zetmeel, suiker, dooiers en vanille-extract tot een gladde massa.
Combineer de resterende melk en room in een pan en breng aan de kook. Giet al roerend hete melk in de zetmeelmassa.
Doe de room terug in de pan. Kook op laag vuur gedurende 2-3 minuten, af en toe roerend, tot het ingedikt is.
Koel de room af tot kamertemperatuur, meng met boter, dek af met vershoudfolie en laat 2-3 uur in de koelkast staan.
Als het deeg in omvang is verdubbeld, sla het dan neer en rol het tot een dikke cake, doe het in een vorm, dek af met een handdoek en laat het 15-20 minuten warm worden.
Combineer boter, room, suiker en honing in een kleine steelpan. Breng aan de kook, kook gedurende 2 minuten, haal van het vuur en roer de amandelschilfers erdoor.
Verdeel het amandelmengsel gelijkmatig over het deeg. Bak gedurende 30 minuten tot ze goudbruin zijn en laat dan volledig afkoelen.
Klop de gekoelde room luchtig met een mixer. Snijd de cake in de lengte doormidden, doe de room op de bodem, bedek de bovenkant met de bovenkant. Zet minimaal 1 uur in de koelkast.