Wat is beter: thee of koffie? Dokter en journalist Alexey Vodovozov vertelt
Gemengde Berichten / / June 15, 2023
De juiste keuze zal helpen om je lichaam te maken.
Regelmatig verschijnen er publicaties op internet dat wetenschappers de voordelen van koffie of thee opnieuw hebben bewezen. Zulk nieuws heeft altijd veel lezers. Begrijpelijk, want zowel thee als koffie zijn geliefd bij miljoenen mensen. Iedereen die zichzelf een kopje aromatische drank inschenkt, is blij te weten dat hij niet alleen geniet van de smaak, maar ook iets goeds doet voor de gezondheid.
Arts en wetenschapsjournalist Alexei Vodovozov verteld, hoe serieus het de moeite waard is om het laatste nieuws over zowel de voordelen van thee of koffie als de gevaren van deze dranken te nemen. De lezing zelf is terug te vinden op het YouTube-kanaal"Collegezaal "Het Levende Woord". Tver”, en Lifehacker maakte er een schets van.
Aleksej Vodovozov
Toxicoloog, wetenschapsjournalist.
Welk bestanddeel maakt thee en koffie aantrekkelijk
Natuurlijk kiezen we drankjes op smaak en aroma. Maar er is één onderdeel dat geen eigen smaak heeft, maar dat wel heeft koffieen thee zijn even welkom. Het is cafeïne.
In de natuur is deze alkaloïde een gif dat planten helpt ongedierte te bestrijden. Als insecten aan de bladeren van een theestruik of koffieboom beginnen te knagen, lopen ze gevaar. En al snel barsten ze gewoon: ze kunnen de drukstijging veroorzaakt door cafeïne niet verdragen. En de bladeren blijven intact.
Maar net als elders in de natuur onderscheidt alleen de dosis een gif van een heilzaam additief. En mensen houden van de stimulerende effecten van cafeïnehoudende dranken. Tenzij natuurlijk een overdosis van deze stof wordt voorkomen.
Cafeïne is echter helemaal geen stimulerend middel. Het werkt als volgt:
- Als we moe zijn, hoopt adenosine zich op in het lichaam. Deze stof moet verbinding maken met speciale adenosinereceptoren en de hersenen krijgen een commando: stop met actief zijn, het is tijd om de rustmodus in te schakelen. Hierdoor zullen we ons slaperig voelen en willen gaan liggen.
- Cafeïne "gaat zitten" op de receptoren en staat niet toe dat adenosine meedoet. Dit gebeurt nadat we een kop koffie hebben gedronken. Beide stoffen lijken erg op elkaar, dus cafeïne bindt zich gemakkelijk aan receptoren die adenosine zouden moeten opslaan. En dat is het, de plaats is bezet. Hierdoor krijgt een vermoeid lichaam geen signaal dat het tijd is om te rusten en voelen we ons niet lusteloos en slaperig, maar gaan door wees actief.
- Na een bepaalde tijd laat cafeïne de receptoren vrij. De verbinding blijkt onstabiel, omdat de configuratie van de moleculen van cafeïne en adenosine, hoewel vergelijkbaar, toch verschillend is. Daarom zijn de receptoren na een paar uur weer vrij.
- Adenosine neemt zijn rechtmatige plaats in. Tijdens die uren dat cafeïne werkte, rustte het lichaam niet. Dus bleef hij adenosine produceren. Nu zijn al zijn opgebouwde reserves verbonden met de vrijgegeven receptoren en een gevoel van vermoeidheid rolt over ons heen. De overgang kan behoorlijk abrupt zijn - soms wil je het meteen gaan liggen en slapen.
Ik denk dat sommige mensen dit effect op zichzelf ervoeren toen koffie het onvermijdelijke een tijdje uitstelde, en toen werd de persoon knock-out geslagen. Dus als je een analogie geeft met de pedalen van een auto, dan is cafeïne geen gas. Dit is een steen onder de rem. Bovendien is de steen gemaakt van sneeuw en zal hij na verloop van tijd smelten.
Aleksej Vodovozov
Hoe verschilt de werking van cafeïne uit thee en koffie?
We brouwen geen greens die net uit een struik geplukt zijn. Om theebladeren in ons kopje te laten belanden, moeten ze eerst een fermentatieproces ondergaan. Het type drank hangt af van de duur ervan: we krijgen consequent witte thee, groene thee, oolong thee, zwarte thee en pu-erh.
In de eerste zal het cafeïnegehalte minimaal zijn, maar er zal een grote hoeveelheid overblijven. polyfenolen - Het zijn deze stoffen die de smaak en het aroma van de drank bepalen. En die laatste bevat een minimum aan polyfenolen, maar er zit bijna evenveel cafeïne in als in een gelijke hoeveelheid gemalen koffie.
Daarom kiezen mensen die de voorkeur geven aan sterkere warme dranken eerder pu-eh. En degenen die sterke stimulerende effecten vermijden, zullen witte of groene thee zetten. Hierdoor krijgen pu-erh-drinkers een hogere dosis cafeïne binnen dan kenners van witte thee en voelen ze de effecten van deze alkaloïde sterker.
Daarnaast bevat thee een aminozuur dat niet in koffie zit. Het is L-theanine. En meestal vormt de cafeïne in thee er een sterke band mee. En eenmaal in ons lichaam begint het uit deze verbinding vrij te komen, maar langzaam. Daarom, na een kopje thee, het cafeïnegehalte in bloed stijgt geleidelijk. Als je koffie drinkt, springt het snel op.
Dergelijke biochemische nuances stellen ons in staat om te zeggen dat koffie een hardere manier is om cafeïne te consumeren. En de thee is zachter.
Aleksej Vodovozov
Dat wil zeggen, als we snel tekenen van vermoeidheid moeten verwijderen, kunnen we dat kok koffie. We willen een geleidelijk effect - we bereiden thee.
Is er enig wetenschappelijk bewijs voor de voordelen van thee en koffie?
Bijna dagelijks zien we meldingen van naar verluidt sensationele ontdekkingen over dit onderwerp. Laten we eens kijken wat er achter de luide krantenkoppen schuilgaat.
De voordelen van thee worden door reclame enorm overdreven
Het lijdt geen twijfel dat deze drank in staat is om vele ziekten te voorkomen, zo niet te genezen. Maar om de een of andere reden zien we weinig wetenschappelijk bevestigde feiten over de therapeutische of preventieve werking van thee. In de media worden ze vervangen door emoties.
Thee wordt meestal op de markt gebracht als iets ongelooflijk gezonds, en hier beginnen de problemen. Omdat het één ding is om te zeggen: "Geloof me, ik ben een voedingsdeskundige, ik heb miljoenen volgers op Instagram*, ik kan me niet vergissen." En het is heel anders om fatsoenlijk onderzoek over dit onderwerp te laten zien. Onfatsoenlijk - in bulk.
Aleksej Vodovozov
Maar sommige feiten over de voordelen van deze drank worden nog steeds als bewezen beschouwd.
Zo hebben wetenschappers de effecten van thee op mensen met hart- en vaatziekten bestudeerd. In 2001 zij geanalyseerd de toestand van meer dan een half miljoen mensen en kreeg veel verschillende gegevens. Maar slechts één feit werd definitief vastgelegd. Het bleek dat mensen die jarenlang regelmatig drie koppen thee per dag dronken, 10% minder kans hadden op een hartinfarct dan degenen die helemaal geen thee dronken.
Waarom er zo'n effect was - er is geen antwoord en de vraag blijft open. Op de controlegroepen volgens alle regels evidence-based geneeskunde dergelijke studies zijn nog niet uitgevoerd.
Er is ook weinig bewijs voor de gezondheidsvoordelen van koffie.
Berichten over de helende eigenschappen van deze aromatische drank zijn ook voldoende. Maar nogmaals, er staan weinig betrouwbare feiten in.
Hier is een van de bewezen uitspraken. Wetenschappers geanalyseerd gegevens uit 12 verschillende onderzoeken in 2021, waaraan ruim 500 duizend mensen deelnamen. En ze noteerden slechts één onbetwistbaar positief effect: mensen die regelmatig koffie drinken, hebben minder sterfte aan chronische nierziekte.
Alle andere gegevens laten geen duidelijk oorzakelijk verband zien tussen bijvoorbeeld de liefde voor koffie en het uiterlijk multiple sclerose. Of een andere ziekte.
We hebben een groep koffiedrinkers, en onder hen zijn er maar weinig mensen met multiple sclerose. We hebben een groep niet-koffiedrinkers en er zijn hier veel zieke mensen. Conclusie: koffie drinken - niet ziek worden van multiple sclerose? Nee. Het eerste dat bij multiple sclerose verboden is, zijn alle neurotrope stoffen: nicotine, cafeïne en alcohol. Dat wil zeggen, mensen stoppen gewoon met koffie drinken als ze ziek worden.
Aleksej Vodovozov
Wat zeker kan worden gezegd: zowel thee als koffie brengen plezier en vrolijken fijnproevers op. En dit effect is op zijn minst aangenaam.
Zijn er feiten die de schade van thee en koffie bevestigen?
Onderzoekers hebben bewijs dat koffie of thee kan het lichaam beschadigen. Maar de dosering is hier belangrijk.
Groene thee-extract kan de lever beschadigen
In deze paragraaf zullen we ons specifiek concentreren op het extract, dat wil zeggen een preparaat met een verhoogde concentratie van alle stoffen in thee. Soms wordt het aangeboden in de vorm van tabletten met voedingssupplementen.
Interessant is dat extract van groene thee alom wordt aangeprezen als een wondermiddel. voor gewichtsverlies, en over de hele wereld. Maar het blijkt dat de concentratie in de tabletten, waardoor je kunt afvallen, gevaarlijk is voor de lever. Artsen hebben een groot aantal medicinale hepatitis geregistreerd, die door deze medicijnen wordt veroorzaakt - 'natuurlijk en nuttig'. Daarom is het absoluut niet de moeite waard om op deze manier af te vallen.
Helaas proberen mensen zichzelf zo goed mogelijk te maken, maar het tegendeel blijkt het geval. Daarom, als we wetenschappelijke gegevens over gewichtsverlies nemen, dan is de enige manier die ik weet theebladeren te gaan verzamelen. Hier garandeer ik je dat de extra kilo's eraf gaan. En dit is de enige optie.
Aleksej Vodovozov
Maar wees niet bang voor thee: een gewone kop van de drank vormt geen bedreiging voor de gezondheid van de lever.
Koffie kan een hoge bloeddruk en hartkloppingen veroorzaken
Het is bekend dat cafeïne de vaten van de skeletspieren, de nieren en het hart verwijdt. Het is goed voor het lichaam. Maar daarnaast tast cafeïne de bijnieren aan. Als gevolg hiervan geven ze adrenaline en noradrenaline af aan het bloed - hormonen die de bloeddruk verhogen. druk.
De indicatoren groeien niet kritisch - met gemiddeld acht millimeter kwik. Het bij artsen bekende "witte jassen-effect" leidt tot een grotere sprong - tot 30 mm. Het is te wijten aan het feit dat de patiënt bij de afspraak met de arts zich zorgen maakt en daarom kan zijn bloeddruk veel hoger zijn dan thuis.
Het blijkt dat een kop koffie gemiddeld genomen minder invloed heeft op de bloeddruk dan een bezoek aan de dokter. Daarom hebben de meeste mensen geen reden om bang te zijn voor dit drankje. Maar in sommige gevallen kan het lichaam veel sterker reageren en zal de druksprong hoger zijn. Daarnaast kan een portie koffie het aantal hartslagen verhogen. Dit betekent dat het myocard meer zuurstof nodig heeft.
De conclusie is eenvoudig: u moet altijd uw welzijn bewaken. Vooral voor mensen die voor het cardiovasculaire systeem moeten zorgen. Het is belangrijk dat ze niet overschrijden veilig dagelijkse dosis cafeïne - het is 500 mg. De door artsen aanbevolen hoeveelheid is nog lager - tot 400 mg per dag. Deze dosis mag natuurlijk niet in één keer worden ingenomen.
Een standaard kopje gezette koffie bevat ongeveer 95 mg cafeïne, terwijl een portie oploskoffie 82 mg bevat. Misschien moeten sommige mensen zich over het algemeen beperken tot één kopje koffie per dag.
Wat te kiezen - thee of koffie
Welk drankje je voorkeur heeft, wordt bepaald door onze smaakpapillen. Ze zijn genetisch geprogrammeerd, dus er zijn mensen die in elke situatie voor koffie kiezen. En er zijn mensen die altijd zelf thee zetten.
Het is de moeite waard om een drankje te kiezen, aandacht te schenken aan de smaak en uw welzijn. Dan is een theekransje of een koffiepauze zowel aangenaam als nuttig.
Koffie is iets geweldigs. Thee is iets geweldigs. Dit zijn heerlijke drankjes die we regelmatig kunnen drinken. Focussen op onze voorkeuren - een keer, en op de reactie van het lichaam - twee. Als we niet tegen koffie kunnen, drinken we het niet voor de gezondheid. Als we ons slecht voelen na de thee, moeten we niet proberen het onszelf in te drukken.
Aleksej Vodovozov
*Meta Platforms Inc.-activiteiten. en zijn sociale netwerken Facebook en Instagram zijn verboden op het grondgebied van de Russische Federatie.
Lees ook🧐
- Wetenschapsjournalist Alexey Vodovozov: waarom "Britse wetenschappers" nog steeds allerlei soorten games onderzoeken
- Medisch journalist Alexei Vodovozov: wat stop je in je EHBO-doos
- 9 mythen over cafeïne die beschamend zijn om te geloven