Wat gebeurt er als je rauw deeg eet

Kan rauw deeg schadelijk zijn voor de gezondheid?

In ongekookt deeg kunnen bacteriën groeien die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Meel is bijvoorbeeld besmet Escherichia coli (E. coli).

De meeste stammen van deze bacterie zijn onschadelijk, maar sommige kunnen ernstige eetstoornissen veroorzaken. vergiftiging. Bijvoorbeeld E. coli die de giftige stof shigatoxine (STEC) produceert.

Deze micro-organismen vermenigvuldigen zich bij temperaturen van 7 tot 50°C, kunnen granen al voor de oogst infecteren of tijdens het productieproces in producten terechtkomen. En ze worden niet vernietigd door malen of bleken: bacteriën sterven alleen tijdens de warmtebehandeling.

Het deeg kan ook rauwe eieren bevatten die besmet zijn met salmonella, een bacterie die voedselvergiftiging veroorzaakt. Het risico is vooral groter als u niet in een winkel koopt, maar bij particuliere handelaren en de schaal niet bewerkt voordat deze kapot gaat ei.

Wat gebeurt er als je rauw deeg eet

Als er geen schadelijke bacteriën in het rauwe deeg zitten, zijn er geen gevolgen. Hierdoor beschouwen veel mensen zo'n proeverij als veilig.

Als meel of eieren besmet zijn, kan zelfs een klein stukje deeg tot ziekte leiden. Toegegeven, een persoon weet het niet meteen: de incubatietijd van een infectie veroorzaakt door E. coli duurt van 3 tot 8 dagen, en salmonellose - van 6 uur tot 6 dagen.

De symptomen van deze ziekten zijn vergelijkbaar. Zij erbij betrekken:

• krampen in de buik;
• diarree
• bloed in de ontlasting (hemorragische colitis);
• koorts
• braken.

De meeste mensen herstellen binnen 10 dagen van een darminfectie. Echter, wanneer besmet met E. coli (STEC) bij ongeveer 10% van de patiënten - meestal bij ouderen en jonge kinderen - ontwikkelt Hemolytisch uremisch syndroom. Dit is een toestand waarin er een laag niveau is bloedplaatjes in het bloed, hemolytische anemie en acuut nierletsel.

Dit syndroom kan leiden tot neurologische complicaties tot beroerte en coma, bij volwassenen - milde chronische nierziekte en, bij jonge kinderen, acuut nierletsel veroorzaken. mislukking.

Dergelijke gevolgen zijn duidelijk erger dan een onvoldoende gezouten cake of pannenkoeken die niet lekker zijn, dus als je de gewoonte hebt om het deeg voor het bakken te proeven, is het tijd om er vanaf te komen. En ook - pas op dat kleine kinderen het niet proeven voordat het in de oven of in de pan gaat.